生姜是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物，生姜的作用和功效特別的多，具有消炎殺菌、防治感冒的作用，但是在食用生姜是一定要注意，千萬不能食用有毒的生姜，那么怎么可以辨認(rèn)生姜是否有毒呢？
四步驟：一聞，二嘗，三看，四放
一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色�！岸旧钡慕は鄬�(duì)正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大。
四放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。
姜的各種炮制方法
1、生姜：揀去雜質(zhì)，洗凈泥土，用時(shí)切片。
2、生姜汁：洗凈，用刀子把姜輕微的剁下，碗里放紗布，把姜磨蓉，入紗布，包好擠壓。
3、鮮姜粉：取鮮生姜，洗凈，搗爛，壓榨取汁，靜置，分取沉淀的粉質(zhì)，曬干，或低溫干燥。
4、煨姜：取凈生姜，用紙六、七層包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙用。