西蘭花是一種營養(yǎng)價值極高的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維等元素。如果西蘭花花黃不是很嚴重的話還可以繼續(xù)吃，過于黃的話最好不要吃了。

西蘭花大家都知道吧，在生活中我們炒菜會經(jīng)常的用到它，西蘭花的營養(yǎng)營養(yǎng)非常的豐富�？催@變黃的西蘭花，覺得非�？上�，西蘭花含有很高的營養(yǎng)價值，如果扔掉了多可惜呀！

為什么西蘭花會變黃呢？因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會變了。不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最好不要吃。

另外還有說法西蘭花變黃會產(chǎn)生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營養(yǎng)，沒必要去吃了。

西蘭花被認為是最抗癌的食物，那么如何的烹飪才會達到抗癌的作用呢？

美國伊利諾伊大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。