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燉大骨頭湯的做法介紹
骨頭湯那可是很有營(yíng)養(yǎng)的,大家可以發(fā)現(xiàn)那些做營(yíng)養(yǎng)湯的飯店都是喜歡用豬骨頭來(lái)熬制高湯,這種底湯做出來(lái)的菜特別鮮美,而且還很有營(yíng)養(yǎng),不少人都喜歡喝。不過(guò)這每天上飯店吃那也是個(gè)大開銷,況且吃多了也會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)膩。那么接下來(lái)就給大家介紹幾個(gè)在家也能做的營(yíng)養(yǎng)美味的燉大骨頭湯的做法。
一.養(yǎng)生骨頭湯
材料:
新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈,放入滾開水中氽燙,然后洗去血污。
姜切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗干凈,用干凈的細(xì)線捆扎好。
做法:
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中,加清水(清水多放些,一次加夠)。
2.置火上大火燒開,然后轉(zhuǎn)微火燉約2個(gè)小時(shí),加少許鹽調(diào)味,再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
制法:
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點(diǎn):此湯味道清淡,利于清熱。
二、蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料:鹽、米酒少量
制法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過(guò)的生姜一塊,再開鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。
3、根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來(lái)的藕湯,有蓮藕的甜香味。
燉大骨頭湯的做法就介紹到這里了,希望大家都可以參照做法自己下廚。煲湯的時(shí)候一般都是用冷水開始的,這樣的話可以讓材料中的蛋白質(zhì)完全熬煮出來(lái),而且還要注意放鹽的時(shí)間不要太早,因?yàn)椴牧现械牡鞍踪|(zhì)遇到鹽之后會(huì)加快凝固,從而影響湯的味道。另外,放些白醋十分有利鈣質(zhì)鈣析出。
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