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鰈的功效與作用

時間:2024-11-11 14:28:11 學(xué)人智庫 我要投稿
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鰈的功效與作用

鰈也是魚類中很常見的一種了,它也是比目魚中很常見的一種,大家應(yīng)該都知道比目魚吧,倆只眼睛都是長在身體右側(cè)的,它的食療作用是很多的,補身體,以及消炎解毒的功效都是特別好的,經(jīng)常疲勞的人多吃一些鰈魚就會起到很好的強身健體的作用,下面我們就來看看鰈的功效與作用。

對于鰈魚大家了解嗎,它也叫比目魚,在我們平時的生活中大家應(yīng)該都會吃到比目魚吧,這一魚的味道是特別好的,而且還很有營養(yǎng),它的做法有很多,下面我們來看看鰈的功效與作用。

鰈食療作用:

比目魚性味甘、平;

具有消炎解毒,補虛弱等功效;

主要用于勞傷、體弱、久痢等。

鰈的制作技巧

鰈魚肉質(zhì)細(xì)嫩,肉多刺少,適于蒸食?杉庸こ蓷l、塊、丁、片等,可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成鹽干品,肝可制魚肝油。

紅燒鰈魚頭

材料

鰈魚頭1個(約1000克)。調(diào)料油2千克(約耗100克),醬油5大匙,紹酒3大匙,醋、白糖各2大匙,精鹽、味精各1/2小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1大匙,蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許,淀粉適量。

做法

1、鰈魚頭去鰓,洗凈,入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出,控凈油分。

2、另起鍋加少許底油,用蔥、姜、蒜、八角熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油,白糖、精鹽,添湯燒開,再下入炸好的鰈魚頭,用中火燒至熟爛入味,見燙汁稠濃時,加入味精,胡椒粉,揀去蔥、姜、八角,將鰈魚頭撈出。

3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,澆在盤中的鰈魚頭上即可。

材料替換

胖頭魚替換鰈魚頭,稱紅燒鳙魚頭。

口味變化

加豆瓣辣醬調(diào)味,稱紅燜鰈魚頭。

醬燒鰈魚頭

鰈魚頭1個約250克,蘆筍250克,胡蘿卜片5克。調(diào)料日式醬燒汁250克,清湯100克,鹽2克,味精5克,白糖4克,蔥、姜、蒜各2克,八角1個,色拉油500克。

做法

1、將魚頭焯水洗凈,入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。

2、將蘆筍切成長10厘米段,入沸水焯水1分鐘后撒上鹽、味精備用。

3、鍋留底油20克,下蔥、姜、蒜、八角熗鍋,然后將其撈出,加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開,小火煨20分鐘至入味,大火收汁,最后將魚頭撈出,入盤,放上汆好的胡蘿卜片,用蘆筍圍邊,將剩余的原汁澆在上面即可。

小訣竅

特點

醬香味濃,色澤靚麗。

日式醬燒汁

原料:

昆布250克,墨魚花100克,味淋2500克,萬字醬油2500克,目魚素100克,清水15千克,白糖250克,炒熟的白芝麻50克。

制法:

1、先將昆布入清水浸泡1小時洗凈,然后同墨魚花一起放入清水(15千克)中大火煮開后小火煮約1小時,待湯剩7千克左右時,加入味淋、目魚素、萬字醬油、白糖調(diào)均勻,最后放入鰈的功效與作用有很多,這一魚類和一些其他的魚類對我們的身體都是特別好的,平時能夠多吃一些魚對身體是很有好處的,特別是小孩多吃一些魚類能夠很好的起到明目的作用,還能夠讓孩子的智力更好的發(fā)育,平時應(yīng)該多吃一些魚吧。

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