要說豆腐，就不得不說蛋白質。蛋白質是有好壞之分的，安照它的氨基酸構成可以分為：完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白。而完全蛋白質也被稱之為優(yōu)質蛋白，例如：動物的瘦肉和大豆類的蛋白，其他食物中蛋白質基本都不能稱之為完全蛋白。

雖然說大豆中的蛋白質屬于完全蛋白，但是豆制品中的一種氨基酸——蛋氨酸的含量相對動物的瘦肉來說還是相對較低的。所以，我們就應該尋找一些和豆腐進行搭配的好方法，讓豆腐的營養(yǎng)價值實現(xiàn)最大化。當然除了蛋白質以外，還有一些其他的營養(yǎng)素也可以通過好的搭配來發(fā)揮意想不到的營養(yǎng)價值！

小于尋找了許久，終于發(fā)現(xiàn)了一款我們最容易獲取的食材，它就是“魚”！用魚和豆腐搭檔，不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢，而且可以起到營養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用，下面就讓我們一起來看吧！

從營養(yǎng)角度講，魚屬于動物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質蛋白，二者結合可算是門當戶對。

雖然豆腐中的蛋白質也屬于優(yōu)質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。

另外，豆制品中含有的鐵吸收率很低低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。

與魚搭配，豆腐中的鈣吸收率也有所增加，豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。

由以上4點我們可以得出，小于推薦“魚”作為豆腐的最佳搭檔再合適不過了！魚和豆腐的搭配在烹飪上也非常容易，口味也很好。例如：魚頭豆腐湯、侉燉豆腐魚、紅燒魚配豆腐、啤酒魚燉豆腐等等都是不錯的選擇。