都說(shuō)民以食為天，所以我們每個(gè)人對(duì)日常的飲食要求都非常的高，在購(gòu)買食材的時(shí)候也會(huì)特別的注意，希望能夠選擇到新鮮的食材，下面大家一起看一下什么樣的黑芝麻好。

你知道如何挑選芝麻嗎？因?yàn)楹谥ヂ榈臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，所以市面上出現(xiàn)了一些假的黑芝麻。如果消費(fèi)者不懂挑選的話，很可能會(huì)上當(dāng)。下面告訴你如何挑掩芝麻。

一、如何挑選芝麻

1、買：購(gòu)買黑芝麻應(yīng)到正規(guī)商懲較大的超市購(gòu)買，這樣的地方一般都有很好的質(zhì)量保障。

2、看：色澤和外觀，一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂紋)，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。

3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑芝麻味香、微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質(zhì)、摻假黑芝麻。

因?yàn)楹谥ヂ闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，所以有很多奸商用假的黑芝麻來(lái)欺騙消費(fèi)者，從而達(dá)到暴利的目的。學(xué)會(huì)分辨真假黑芝麻很重要！辨別黑芝麻的真假，只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，說(shuō)明是染色的；如果斷口部分是白色的，說(shuō)明黑芝麻是真的。品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來(lái)不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或有除芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦。一些無(wú)良的商人，會(huì)將白芝麻用化學(xué)染劑染成黑芝麻，賺取中間差價(jià)。芝麻染色大多是為了圖個(gè)好賣相，長(zhǎng)期過(guò)量攝入染色的黑芝麻，一定會(huì)危害健康。市民在買黑芝麻時(shí)，可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)�，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

分辨真假黑芝麻：

1、看顏色

正常的黑芝麻用水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過(guò)深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過(guò)程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說(shuō)明黑芝麻可能是被染色。

2、嘗味道

品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來(lái)不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或者說(shuō)有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發(fā)苦。

3、看斷口

黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開(kāi)或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。

有一些食物雖然外觀特別漂亮但是吃起來(lái)口感可能不是特別的好，所以我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候一定要掌握好挑選的方法，上面就是對(duì)什么樣的黑芝麻好的一些介紹，希望對(duì)許多缺少生活經(jīng)驗(yàn)的朋友能夠帶來(lái)一定的幫助。