奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，這些原料營(yíng)養(yǎng)豐富，含水量高，極易被細(xì)菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細(xì)菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質(zhì)。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時(shí)間也不能超過(guò)7天。下面為大家推薦幾款奶油蛋糕的做法，一起來(lái)看看。
獼猴桃奶油蛋糕
原料：6寸戚風(fēng)蛋糕坯一個(gè)，打發(fā)好淡奶油250克，獼猴桃適量
做法
1，將淡奶油加入糖粉打發(fā)好，
2，蛋糕坯分成四份
3，獼猴桃切成粒狀
4，取一片蛋糕坯，用抹刀抹上奶油，放入獼猴桃
5，再抹一層奶油，依次將蛋糕片和獼猴桃全部放好，最后放上最后一片蛋糕坯，
6，表面再抹上奶油，放冰箱冷藏15分鐘，
7，將剩下的淡奶油，再打一分鐘左右，
8，在蛋糕表面擠上花，放上獼猴桃和草莓裝飾即可。
花瓣奶油蛋糕
食材：8寸戚風(fēng)蛋糕一個(gè)、動(dòng)物奶油200ml、白糖20克、水果適量、鮮花花瓣適量
做法
1、事先做好一個(gè)8寸的蛋糕。
2、準(zhǔn)備材料，草莓等水果洗干凈。
3、把蛋糕橫切為二片。芒果切丁。
4、花瓣洗凈后，放進(jìn)淡鹽水浸泡15分鐘。
5、把奶油加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡�？梢园逊拍逃偷呐柘逻M(jìn)入冰水中，比較容易打發(fā)。
6、把一片蛋糕上抹上奶油，放上芒果丁。
7、再在芒果丁上抹一層奶油。
8、再蓋上另一片蛋糕，在蛋糕邊上和頂部都抹上奶油，我沒(méi)有抹刀，所以抹的很粗糙。
9、在蛋糕上按自己喜歡裱花，邊上貼上花瓣。
10、放上水果即可。
淡奶油蛋糕
材料：(參考份量：直徑4厘米的紙杯約12個(gè))
雞蛋4個(gè)、低筋面粉80克、淡奶油130克、細(xì)砂糖75克
做法：
1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開(kāi)。
2、蛋黃里加入20克細(xì)砂糖，攪打均勻。
3、加入淡奶油，攪打均勻，全程使用電動(dòng)打蛋器即可。
4、篩入面粉。
5、用橡皮刮刀翻拌到無(wú)干粉，再用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。攪打后的蛋黃糊比較稠厚，有點(diǎn)像淡奶油完全打發(fā)的狀態(tài)。
6、蛋白分三次加入剩下的細(xì)砂糖，打發(fā)到干性發(fā)泡(即提起打蛋器，蛋白呈短小直立的尖角狀態(tài))。下面前三張圖分別是第一、二、三次加入細(xì)砂糖時(shí)蛋白的打發(fā)狀態(tài)，第四張圖是打發(fā)好的狀態(tài)。
6、先盛一半蛋白，和蛋黃糊翻拌均勻，拌勻后再全部倒入剩余的蛋白中，完全翻拌均勻即可。(這一步要注意翻拌手法，要用橡皮刮刀像炒菜那樣翻拌，不能劃圈。)
7、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠進(jìn)蛋糕杯里，8-9分滿。
8、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤18分鐘。
美食小提示
1、這個(gè)方子里淡奶油的含量很高，因?yàn)榈逃陀斜淮虬l(fā)的特性，所以和面粉混合后會(huì)變得非常稠厚，在后面和發(fā)泡蛋白混合時(shí)就有點(diǎn)難度，要注意多伴幾下，確保徹底拌勻，拌好的蛋糕糊體積會(huì)有縮小，貌似消泡的狀態(tài)，不過(guò)最后烘烤時(shí)還是可以順利蓬發(fā)的。
2、這款蛋糕的口感，介于戚風(fēng)和麥芬之間，奶香味非常濃郁，同時(shí)比麥芬少了幾分油膩。趁熱吃最好，放涼后會(huì)像麥芬一樣變得有點(diǎn)硬，最好回爐加熱一下再吃。
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