三、SWOT分析
1、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)
進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間長(zhǎng)，有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
有熟練的制作技術(shù)
熟悉進(jìn)貨渠道
有部分穩(wěn)定的顧客資源
占有較好的鋪面位置
2、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的劣勢(shì)
品牌形象較差
衛(wèi)生清潔程度差
產(chǎn)品缺少創(chuàng)新
沒(méi)有專業(yè)的市場(chǎng)操作
管理水平低
沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)，缺少規(guī)模效應(yīng)
不形成區(qū)域的覆蓋力量
3、行業(yè)機(jī)會(huì)
人口密度大、市場(chǎng)潛力大
市場(chǎng)消費(fèi)需求存在較大的可挖掘空間
行業(yè)沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)者，給市場(chǎng)提供整合的機(jī)會(huì)
現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)、管理水平低
沒(méi)有正規(guī)的連鎖企業(yè)，給連鎖經(jīng)營(yíng)提供市場(chǎng)空間
低水平的營(yíng)銷(xiāo)管理給市場(chǎng)提供專業(yè)的操作空間
4、行業(yè)威脅
外地較專業(yè)化的熟食連鎖企業(yè)的進(jìn)入
原有競(jìng)爭(zhēng)者經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)所具有技術(shù)采購(gòu)渠道，客戶位置，行業(yè)知識(shí)等資源優(yōu)勢(shì)。
社會(huì)公共衛(wèi)生突發(fā)事件。
四、市場(chǎng)定位
1、目標(biāo)區(qū)域市場(chǎng)
長(zhǎng)安鎮(zhèn)
2、市場(chǎng)細(xì)分
細(xì)分市場(chǎng)1：家庭消費(fèi)群
a類(lèi)特征描述：男女雙方均有工作，沒(méi)有孩子，僅晚餐自己買(mǎi)菜做飯，這類(lèi)消費(fèi)者一般在下午下班后到市場(chǎng)買(mǎi)菜。
b類(lèi)特征描述：男女雙方均有工作，有小孩，和父母一起居住，父母負(fù)責(zé)帶小孩和買(mǎi)菜。這類(lèi)消費(fèi)者一般在早上到市場(chǎng)買(mǎi)菜。
c類(lèi)特征描述：夫妻共同經(jīng)營(yíng)自己的生意，空閑時(shí)間少，一般早上抽時(shí)間到市場(chǎng)買(mǎi)菜。
d類(lèi)特征描述：富裕家庭，由傭人負(fù)責(zé)買(mǎi)菜做飯，對(duì)肉菜的口味、衛(wèi)生和質(zhì)量要求較高。
細(xì)分市場(chǎng)2：個(gè)人消費(fèi)者
a類(lèi)特征描述：年輕女性，從事娛樂(lè)休閑行業(yè)，收入較高，有較多的空閑時(shí)間，逛街、購(gòu)物、吃零食是她們的最大愛(ài)好。
b類(lèi)特征描述：一般工薪女性階層，需要輪換班上班，下班時(shí)喜歡買(mǎi)些零食帶回宿舍。節(jié)假日喜歡和朋友出游，通常會(huì)捎帶零食。
c類(lèi)特征描述：青年學(xué)生，喜歡集體行動(dòng)，對(duì)新鮮事物比較感興趣，群體內(nèi)的互相影響力和趨同性比較明顯，喜歡集體吃東西，特別是新奇的食物。
d類(lèi)特征描述：青年男性，喜歡集體聚餐喝酒，對(duì)適合下酒的熟食肉類(lèi)食品感興趣。
細(xì)分市場(chǎng)3：組織客戶
a類(lèi)特征描述：工廠或一般企業(yè)機(jī)構(gòu)食堂，員工人數(shù)多，食堂工作量大。喜歡制作簡(jiǎn)單、省時(shí)省力、容易均分的食物。
b類(lèi)特征描述：餐飲機(jī)構(gòu)，講究制作速度和口味，再簡(jiǎn)單加工提供給客人，省時(shí)、快捷。另外是茶點(diǎn)或小菜形式的需求。
c類(lèi)特征描述：大型超市，有熟食專區(qū)，自己采購(gòu)或有供應(yīng)商攤點(diǎn)位置。
3、市場(chǎng)定位
總體市場(chǎng)定位：適合大眾消費(fèi)的健康、方便食品。
細(xì)分市場(chǎng)和產(chǎn)品定位：
4、創(chuàng)新的市場(chǎng)定位：禮品市場(chǎng)
將一般的熟食食品定位于禮品市場(chǎng)應(yīng)該是一個(gè)創(chuàng)新，可以超出一般的顯在消費(fèi)需求，挖掘出一個(gè)新的消費(fèi)市場(chǎng)。
禮品消費(fèi)是可以引導(dǎo)的，可以運(yùn)用定位明確的傳播策略，充分挖掘這一潛在的市場(chǎng)。
可以通過(guò)廣告、公關(guān)活動(dòng)、促銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)手段向消費(fèi)者傳遞送禮送熟食食品的信息。
適合禮品市場(chǎng)的特征和要求，在產(chǎn)品的挑選、制作、包裝、保存等方面全面配合這一定位，務(wù)求在品質(zhì)、包裝上盡顯禮品的特征。
并且能大大的提高企業(yè)的知名度和品牌形象。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、產(chǎn)品策略
個(gè)人消費(fèi)者市場(chǎng)的產(chǎn)品定位是休閑的、可以和一般零食一樣即吃的，但不油膩，應(yīng)選擇小件的、制作獨(dú)特的食品，如鳳爪、雞亦、鴨下巴、鴨腎等。
家庭消費(fèi)者市場(chǎng)的產(chǎn)品定位是健康的主菜食品，應(yīng)主要選擇大件的多肉食品，如全雞、全鴨、全鵝等，當(dāng)然也有適合個(gè)人消費(fèi)者市場(chǎng)的食品。
組織客戶市場(chǎng)的產(chǎn)品應(yīng)該是根據(jù)客戶的要求訂做的選擇性的食品。
禮品市場(chǎng)的產(chǎn)品選擇應(yīng)該選擇能夠體現(xiàn)其高價(jià)值、獨(dú)特風(fēng)味的產(chǎn)品，如獨(dú)家密制的鹵鴨、鹵鵝等。
2、定價(jià)策略
一般肉菜市場(chǎng)店，可用跟隨定價(jià)，價(jià)格和現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者相同或略高，再在店面形象，產(chǎn)品質(zhì)量，服務(wù)等優(yōu)勝于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
品牌店定價(jià)策略，可用高價(jià)撇脂策略，選擇區(qū)別于一般大眾店的產(chǎn)品組合，以高價(jià)格針對(duì)特定的消費(fèi)群。
可于節(jié)假日時(shí)候調(diào)整部份產(chǎn)品價(jià)格，作為促銷(xiāo)價(jià)，進(jìn)行促銷(xiāo)。
設(shè)計(jì)組合式購(gòu)買(mǎi)或大量購(gòu)買(mǎi)的優(yōu)惠價(jià)格。