鱈魚(yú)燉豆腐的做法介紹

　　鱈魚(yú)在所有魚(yú)類(lèi)中都是品質(zhì)非常好的一種，鱈魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)，包含有人體生長(zhǎng)所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，跟人體的需求十分接近，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鱈魚(yú)燉豆腐是一種鱈魚(yú)的簡(jiǎn)單吃法，但是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以受到廣大好吃嘴的喜愛(ài)。下面是小編整理整理的鱈魚(yú)燉豆腐的做法！

　　食材明細(xì)：

　　主料：鱈魚(yú)，豆腐;

　　輔料：色拉油，蔥，生姜，紅辣椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，白砂糖，香醋，食鹽，水淀粉，雞蛋液;

　　制作步驟：

　　1.鱈魚(yú)清洗干凈，切成段狀，雞蛋液打散，將鱈魚(yú)塊裹上雞蛋液;

　　2.鍋中油燒熱，將其放在里面煎，煎成金黃色后撈出控油備用;

　　3.豆腐用溫水沖洗一下，切成小塊，再放在淡鹽水中浸泡備用;

　　4.炒鍋中油燒熱后爆香蔥姜蒜末和辣椒段，倒入鱈魚(yú)塊，同時(shí)加清水，老抽，生抽，料酒和少許白砂糖;

　　5.蓋上鍋蓋燉煮十分鐘后加入豆腐，再加香醋，繼續(xù)煮幾分鐘，加食鹽調(diào)味，水淀粉進(jìn)行勾芡，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　煎鱈魚(yú)塊的時(shí)候，多裹上一些雞蛋液，使其能夠均勻的包裹在一起，可以起到防止粘鍋的效果，同時(shí)鱈魚(yú)在煮的時(shí)候也不容易碎，豆腐用鹽水浸泡時(shí)必不可少的步驟，這樣做的目的是去除豆腐的腥味，才能做出更為鮮美的豆腐味道來(lái)。

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