導讀：豬蹄絕對是我們飯桌上最常吃的到的食物，紅燒豬蹄也是最傳統(tǒng)的漢族名菜，再加上豬蹄，富含豐富的膠原蛋白以及營養(yǎng)物質，所以一直以來紅燒豬蹄也是很多人人青睞的，下面就是紅燒豬蹄的具體做法。

　　紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養(yǎng)價值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。

　　制作食材

　　豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

　　制作過程

　　(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。

　　(2)將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。

　　(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。

　　(3)提前將續(xù)煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開后提起內鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。

　　小技巧：

　　冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。

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