茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)，是一種物美價廉的蔬菜，很受大家歡迎。下面是小編整理的紅燒過油茄子的做法，歡迎查看。

　　步驟

　　1.茄子用清水洗凈。

　　2.將茄子清洗干凈后不去皮，斜刀切成滾刀塊。

　　3.把油加熱，然后將茄子放入鍋中炸一下，即刻撈起。

　　4.鍋內(nèi)放入兩勺油，放入辣椒和蒜爆香

　　5.放入炸好的茄子。

　　加入醬油、糖、酒，翻炒一下，然后加點水、鹽，收汁。

　　6.最后加點雞精，撒點蔥花，就可以出鍋了，也可以適當(dāng)?shù)墓窜鸵幌隆?/p>

　　小貼士

　　燒茄子不要去皮。茄子含有豐富的膳食纖維和維生素P等營養(yǎng)素，對于抗衰老和保護心血管非常有益。

　　茄子性寒，燒制時放入溫性的蒜，不但口味噴香，還有益于養(yǎng)生。

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