導(dǎo)語：一直很喜歡吃茄子，將茄子炸的焦焦的，再用來進(jìn)行烹煮，吃起來非常的焦糯。以下是小編為大家分享的紅燒茄子肉末煲的做法，歡迎借鑒！

　　1.茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

　　2.切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；

　　3.肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；

　　4.炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；

　　5.下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

　　6.調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

　　7.蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

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