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家常紅燒熟牛肉的做法
紅燒牛肉，大家一定都不陌生，愛吃的人肯定有很多吧。紅燒牛肉是一道常見的家常菜，經(jīng)常能在餐桌上看見它的身影，以下是“家常紅燒熟牛肉的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
家常紅燒熟牛肉的做法
方法一
材料
牛腱子肉，啤酒，西紅柿，蔥絲少量，紅棗，丁香，香葉，砂仁，冰糖，番茄醬，鹽，辣椒絲，生抽。
做法
1.將牛肉用開水處理，去血末。
2.將牛肉先燉到7成熟并且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁。
3.然后就可以將西紅柿放在鍋里炒熟，再加入牛肉，辣椒絲，番茄醬以及鹽和少量生抽。
4.起鍋加入冰糖和蔥絲。
方法二
材料
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。
做法
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、然后再加入適量的開水(水量一定要沒過牛肉)，大火煮滾后就可以轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘左右。
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。
方法三
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋。
做法
1、牛肉洗凈，切成小塊。
2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開。
3、牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽(根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。
4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
6、高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來，氣也放完了即可。
方法四
主料
牛肉。
調(diào)料
土豆、大蔥、胡蘿卜、姜片、八角、紅辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、鹽、老抽、 十三香、生抽、料酒。
做法
1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。
2、炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點(diǎn)，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4、放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，加溫水。
5、轉(zhuǎn)砂鍋燉一個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。
6、最后放味精提味即可。
方法五
主料
牛肉600g。
輔料
鹽、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜、老抽、蘿卜、大蔥。
做法
1、牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
2、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
3、炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。
4、再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。
5、炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。
6、煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
7、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。
8、蘿卜切成大塊。
9、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
10、將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來。
11、蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。
12、收汁前加入大蔥。
13、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
拓展
土豆炒熟牛肉的做法竅門
原料：
土豆、土辣椒、鹵牛肉、鹽、生抽。
做法步驟：
第1步、都好待用（牛肉入蒸鍋蒸會(huì)）。
第2步、鍋里油燒熱，倒入姜末土豆辣椒翻炒。
第3步、炒到辣椒上出現(xiàn)虎皮，辣味出來了。
第4步、給鹽，點(diǎn)些水。
第5步、把土豆炒熟。
第6步、倒入熱牛肉。
第7步、給點(diǎn)生抽快速翻炒。
第8步、下飯菜出鍋。
涼拌熟牛肉的簡單做法
1.熟的牛肉塊切成片狀;
2.香菜洗凈切成段;
3.調(diào)料汁，碗中放生抽，白糖，紅酒醋，香油，蒜片拌勻;
4.把牛肉，香菜放入大盤中，倒入味汁調(diào)勻，再撒點(diǎn)白芝麻即可!
小貼士：
牛肉的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
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