牛肉是指從牛身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一。下面是小編為你帶來(lái)的紅燒牛肉的做法步驟 ，歡迎閱讀。
紅燒牛肉的做法一
菜譜配料：
牛肉，桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒，大蒜，辣豆瓣醬，川花椒，醬油，冰糖。
制作方法：
1.牛肉切塊，鍋里水燒開(kāi)，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；
2.牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸，加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火1小時(shí)；
3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油同炒2分鐘；
4.把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油和冰糖；
5.到汁濃肉爛關(guān)掉火，紅燒牛肉即成。
紅燒牛肉的做法二
菜譜配料：
牛肉200克, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙。
制作方法：
1.牛肉洗凈、切成2厘米的塊，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥斜切成絲，小蔥切末，大蒜拍碎，姜切片，香菇泡水后切兩半；
2.加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香，隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘；
3.放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘，待到湯汁變濃時(shí)，調(diào)入雞精，起鍋裝盤(pán)后撒上蔥花，香噴噴的紅燒牛肉就做好了。
紅燒牛肉的做法三
菜譜配料：
牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。
制作方法：
1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K，白蘿卜切方塊，花椒、八角用紗布包好；
2.鍋?zhàn)�，下花生油燒�?成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色；
3.加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開(kāi)，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛；
4.將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜，紅燒牛肉即可。
紅燒牛肉的做法四
菜譜配料：
牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜、酒、醬油各25克。
制作方法：
1.牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觯?/p>
2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香，紅燒牛肉即可。
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