年夜飯，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，二是魚�；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。 還有許多有吉祥寓意的食品也會出現(xiàn)在年夜飯中。那么除夕夜傳統(tǒng)吃什么食物?除夕夜各地吃什么?聽CN人才網(wǎng)小編一一道來。
除夕夜傳統(tǒng)吃什么
吃年夜飯
吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋.一是魚�；疱伔兄�，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如"烈火烹油"�！∧暌癸埖拿煤芏�，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
餃子
真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的游子都要不遠千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。
元宵
南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而�！濒嗳绶ǘ�，嫦娥果然降臨�？梢娫�(jié)吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。
臘味
在古代的農(nóng)業(yè)社會里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長，所以必須盡早準備，我國許多省份都有腌臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。
年糕
蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
吃魚
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。
除夕夜各地吃什么
廣東：過年做荷葉餅
廣東某些地方過年還做荷葉餅，拿兩片洗凈烘晾干的荷葉像包菜餅兒似的包上餡，這餡主要是以糯米為主，里面有摻花生的，有摻火腿的，有摻椰瓤的，也有幾種餡兒攙在一起的，味道有點像粽子，但比粽子甜膩，也更瓷實，我最多吃進去過半個，壓食兒，擱在胃里半天不消化。
海南：龍蝦海味兒+雞鴨魚肉
海南有些地方講究，龍蝦海味兒自不必說，也是雞鴨魚肉，但吃法新鮮。有鹽焗雞一種，超費鹽，拿個壇子裝滿鹽，把洗凈的一整只生雞埋進鹽里，放在火里慢慢加熱燜熟，十分美味，鮮嫩無比。
河南：吃燉肉
有河南的朋友告訴我，家里的年夜飯也是吃燉肉(中國的燉肉文化真是源遠流長啊!)，一鍋豬肉，一鍋雞肉，直接端鍋上桌，聽起來真有些梁山好漢的爽氣!
山東：海鮮成主菜
山東的一些沿海城市年夜飯桌上離不了海鮮，提前三四天就開始發(fā)海參，也有的要泡蹄筋，筍片都吃罐頭裝的，沒什么味道，但也只是一點佐料，有沒有皆可，添上點兒顯得富足好看。魚蝦離不了，蝦主要是干炸或者白水清煮，愛吃油燜蝦的，還多是廣東一帶的人們。
西南：人們愛吃臘味
而西南地區(qū)的人們則愛吃臘味，一進臘月就開始張羅著腌臘肉灌香腸，曾經(jīng)吃過一口正宗的四川臘肉，狠狠齁了一嗓子，巨咸，得使勁兒拿開水煮泡。
東北：白菜土豆粉條兒成主打菜
東北地區(qū)氣候寒冷，到了冬天綠葉蔬菜幾乎難覓蹤跡，白菜土豆粉條兒成了主打菜，也逐漸演變成了現(xiàn)如今特有的東北菜系。家住東北的朋友們說，過年要吃韭菜合子，要吃豬肉粉條兒，更離不了酸菜燉肉，大碗大碗的，吃著過癮，絕對不用擔心不夠吃!內(nèi)蒙的一位朋友家里過節(jié)更有意思，也是酸菜燉肉，但要燉上整整一大鍋，鍋大到什么程度，你盡可以去發(fā)揮想象，反正這鍋酸菜肉要吃到正月結束，每頓飯盛出一碗熱到灶上，其余的仍舊冷藏儲存，坦白講，對于不愛做飯的人來說，這倒是個值得推廣的好辦法!
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