茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素Ｐ，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。下面是小編整理的紅燒茄子省油做法，歡迎來參考！

　　1.茄子洗凈切成滾刀塊。

　　2.大蒜剁碎備用。

　　3.取一碗加入醬油 糖 淀粉和少量的水勾兌成料汁。

　　4.鍋中放油燒熱。

　　5.下入茄子煸炒。

　　6.加入鹽煸炒至茄子軟爛。

　　7.倒入料汁燒開。

　　8.燒至湯汁粘稠，加入蒜碎和雞精翻炒均勻即可。

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