炸蘿卜丸子的做法訣竅

時(shí)間：2024-08-23 02:05:28 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿

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炸蘿卜丸子的做法訣竅

　　蘿卜丸子是一種非常不錯(cuò)的美食，外焦里嫩，口感吃起來(lái)非常的爽，而且色澤又非常的好看，很多人不知道胡蘿卜丸子應(yīng)該如何來(lái)做，其實(shí)做法很多，每一種做法的口感也是非常不同的，但是都非常的美味，下面小編就來(lái)給大家介紹一下蘿卜丸子的制作步驟，想要了解的朋友就跟著小編一起來(lái)看看吧。

　　炸蘿卜丸子

　　材料

　　大蘿卜250克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。

　　做法

　　1、大蘿卜洗凈，去皮，用擦板擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。

　　2、將攪好的.蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤(pán)，帶花椒鹽上桌即可。

　　材料替換

　　用山藥替換蘿卜，稱炸山藥丸子。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿卜丸子。

　　炸蘿卜丸子，

　　材料

　　白蘿卜，蒜，姜，花椒水，雞精，鹽，香油，面

　　做法

　　1白蘿卜擦絲，用開(kāi)水燙一下，

　　2蒜，姜切末，

　　3白蘿卜放花椒水.面.攪拌成糊狀，放鹽，雞精，蒜，姜，香油，攪拌好，4鍋放油，7成熱，用手?jǐn)D成小團(tuán)，炸至金黃。

　　巧炸蘿卜丸子

　　材料

　　青蘿卜1個(gè)，面粉適量，姜末適量，鹽適量

　　做法

　　1.1.青蘿卜擦成細(xì)絲，用刀簡(jiǎn)單切幾下，撒入姜絲和適量鹽調(diào)味；

　　2.2、加入適量面粉拌勻，使蘿卜絲剛好能捏成團(tuán)；

　　3.3、鍋熱油，燒至8成熱時(shí)放入丸子，炸至金黃。

　　小訣竅

　　*不要放太多調(diào)料，否則調(diào)料的味道會(huì)把蘿卜本身的香氣掩蓋，我只放了鹽和姜末； *面粉不要多放，使蘿卜絲剛好能捏成團(tuán)就行了，否則就成了了炸面丸子了； *如果炸的量不大的話，建議用口小鍋，我就用了家里最小的一個(gè)陶鍋。我發(fā)現(xiàn)用陶鍋炸東西超好用唉，不容易糊，而且炸完以后的油還是黃澄澄的.。 *判斷油溫時(shí)，可以先拿筷子夾一個(gè)丸子在油中試試，若是能翻起密集的氣泡就可以批量入鍋了，若油溫不夠就入鍋，容易造成丸子吃太多油，若油太熱則容易使丸子表面糊了但里面還不熟。 *撈出鍋的丸子放在鋪了廚房紙巾的容器中，可以幫助吸附多余的油