紅燒牛肉的家常做法介紹

　　紅燒牛肉是一道知名的家常菜，風(fēng)味極佳，受到人們的喜歡，那么怎么才能做出好吃的紅燒牛肉呢？下面小編就來和大家說說紅燒牛肉的家常做法，希望可以幫助大家，一起來看看吧！

　　紅燒牛肉的家常做法介紹【1】

　　主料

　　牛肉

　　調(diào)料

　　土豆、大蔥、胡蘿卜、姜片、八角、紅辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、鹽、老抽、 十三香、生抽、料酒

　　廚具

　　砂鍋、炒鍋

　　1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。

　　2、炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。

　　3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。

　　4、放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水。

　　5、轉(zhuǎn)砂鍋燉一個小時調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個小時。

　　6、最后放味精提味即可。

　　小竅門

　　1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿卜就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿卜燉爛了。

　　2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候后，調(diào)味后再放土豆和胡蘿卜。

　　紅燒牛肉的.家常做法介紹【2】

　　主料

　　牛肉600g

　　輔料

　　鹽、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜、老抽、蘿卜、大蔥

　　步驟

　　1、牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

　　2、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

　　3、炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。

　　4、再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。

　　5、炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。

　　6、煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。

　　7、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點花椒，可去除異味。

　　8、蘿卜切成大塊。

　　9、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的'油將蘿卜炒倒。

　　10、將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。

　　11、蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

　　12、收汁前加入大蔥。

　　13、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

　　小竅門

　　牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。

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