奇火鍋從街邊:小店到名牌火鍋傳奇

8年時(shí)光，奇火鍋從大坪街邊一個(gè)小店，成長(zhǎng)為全國(guó)知名的重慶火鍋名牌，成為重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，成功的訣竅只有五個(gè)字———為資本打工。上周四，奇火鍋品牌創(chuàng)立者，重慶奇火鍋董事長(zhǎng)余勇接受了本報(bào)記者采訪，講述了奇火鍋由小到大的傳奇故事。傳奇：從7張桌子開(kāi)始

1997年深秋的一個(gè)日子，大坪醫(yī)院門(mén)前，一個(gè)7張桌子的火鍋店開(kāi)張了，店名就叫奇火鍋。為了這個(gè)店，余勇夫人謝莉主動(dòng)辭去 工作 與丈夫共同創(chuàng)業(yè)，兩口子每天輪流守店到夜里兩點(diǎn)，早上6點(diǎn)不到又得起床去采購(gòu)一天的菜品。

當(dāng)時(shí)的余勇，由于生意失敗，還欠著大筆的債務(wù)，這個(gè)店就是最后的希望。1997年時(shí)，重慶火鍋的競(jìng)爭(zhēng)還沒(méi)有今天這么殘酷，調(diào)味師出身的余勇在火鍋里加了很多中藥平衡海椒、花椒的辛辣，在不影響味道的同時(shí)達(dá)到了降火目的，由于有這個(gè)特點(diǎn)，加上味道好，價(jià)格便宜，大坪奇火鍋的生意迅速紅火了。

價(jià)格實(shí)惠的奇火鍋，生意雖火，賺錢(qián)并不多，7張桌子的小門(mén)面，并不能讓余勇很快還清債務(wù)，大步 發(fā)展 。開(kāi)一個(gè)大一點(diǎn)的店就能更快的賺錢(qián)，可資金瓶頸是當(dāng)時(shí)奇火鍋邁不過(guò)的坎。

幸運(yùn)來(lái)自貴人相助。大坪店紅火的生意讓一個(gè)朋友看中了余勇的奇火鍋，注入重金尋求合作。很快，投資近百萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)面積1200平方米的奇火鍋兩路口店開(kāi)張了，投資伙伴只管出錢(qián)，一切經(jīng)營(yíng)全部由余勇負(fù)責(zé)，奇火鍋一舉從路邊小店變身品牌大店�！灸�現(xiàn)在閱讀的文章來(lái)自“中國(guó)人才指南網(wǎng)”，請(qǐng)記住我們的永久域名：www.lotusphilosophies.com 】

因?yàn)榧夹g(shù)，因?yàn)檎\(chéng)信，一個(gè)又一個(gè)朋友主動(dòng)找上余勇，為奇火鍋?zhàn)⑷胭Y金，更多的奇火鍋店陸續(xù)開(kāi)張了，資金不再成為 發(fā)展 的瓶頸。連鎖：品牌走向大舞臺(tái)

奇火鍋真正的輝煌是靠連鎖鑄就的。品牌的無(wú)形資產(chǎn)，讓更多的人認(rèn)準(zhǔn)了奇火鍋這塊牌子，開(kāi)始不斷有人抱著資金跑來(lái)主動(dòng)要求與余勇合作。

1995年余勇到杭州打工時(shí)，就有不少人請(qǐng)他幫忙策劃餐飲店開(kāi)業(yè)前期的設(shè)計(jì)，菜品搭配等方案，每次“加班”，總有數(shù)百上千元的加班費(fèi)可拿，當(dāng)時(shí)他就想，既然杭州都有這么多人如此需要，全國(guó)不是更多，正是基于這個(gè)想法，余勇辭去 工作 ，回到重慶開(kāi)始了漫長(zhǎng)的創(chuàng)業(yè)歷程。

余勇是重慶最早搞餐飲連鎖的一批人，早在1997年的時(shí)候就在商界雜志上打出了尋求合作伙伴的啟事。余勇的說(shuō)法是，當(dāng)時(shí)并不知道什么連鎖不連鎖，只知道傳授經(jīng)驗(yàn)可以讓大家一起發(fā)財(cái)。真正的加盟是從奇火鍋兩路口店開(kāi)業(yè)后才開(kāi)始的，從借用朋友的資本到借用社會(huì)資本 發(fā)展 ，奇火鍋 發(fā)展 之路從此走上一個(gè)新的臺(tái)階。

今天的重慶奇火鍋，是重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，上千平方米營(yíng)業(yè)面積的火鍋店主城區(qū)開(kāi)業(yè)的就有3家，還有兩家即將在沙坪壩開(kāi)業(yè)，同時(shí)擁有一家食品加工廠，一家火鍋研究所。余勇稱(chēng)，奇火鍋的 發(fā)展 重點(diǎn)下一步將從依托旗下的火鍋研究所，讓火鍋在味道不變的前提下更多的保持菜品營(yíng)養(yǎng)，目前已有了初步研究成果，發(fā)展其實(shí)才剛剛開(kāi)始，要做的 工作 還有太多。

(來(lái)源：重慶晚報(bào))

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