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大米發(fā)糕的做法

學人智庫 時間:2018-02-09 我要投稿
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  大米發(fā)糕是福建一帶的特色風味名吃,主要材料有大米粉、面粉等,輔料有白糖、泡打粉、酵母、溫水、色拉油等,屬于閩菜系。那么大米發(fā)糕具體怎么做?

  做大米發(fā)糕所需食材:

  主料:米粉300g,水300g,糖50g,酵母粉3g

  輔料:果干適量

  大米發(fā)糕的做法步驟:

  1. 將酵母和糖溶于40度左右的溫水中,40度是個什么概念呢?就是手摸起來有點溫溫的,不會覺得燙,這個溫度最適合酵母菌生長的。溫度太高會把酵母菌燙死,溫度太低酵母菌又會休眠不工作

  2. 加入米粉,攪拌均勻做成面糊

  3. 在容器上刷油防止脫模粘連,或者在墊上油紙防粘,擺放上果干,我女兒愛吃蔓越莓,你可以根據(jù)自己的喜好添加果干

  4. 蓋上保鮮膜,放在溫暖的空間里進行發(fā)酵,夏天室溫即可,冬天要放在暖氣旁邊,具體發(fā)酵時間的長短,要以面團增大至2倍為準,一般夏天30分鐘,冬天比較冷,有時候需要1個小時

  5. 發(fā)酵至2倍大后,直接上蒸鍋,中高火30分鐘,出鍋脫模即可

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