昌扁魚(yú)怎么做好吃
鯧魚(yú)怎么做好吃?鯧魚(yú)的做法有哪些?鯧魚(yú)在我國(guó)沿海地區(qū)是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。那么鯧魚(yú)怎么做簡(jiǎn)單又好吃呢?下面小編為您介紹鯧魚(yú)的做法大全。
鯧魚(yú)的做法▏紅燒金鯧魚(yú)
食材準(zhǔn)備
金鯧魚(yú)1條，剁椒醬30克，小蔥10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，鹽1茶匙，陳醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1湯匙，干淀粉2茶匙。
做法步驟
1、金鯧魚(yú)處理干凈后清洗干凈，煎根表面的水分吸干。
2、在金鯧魚(yú)的兩面剔剔十字花刀，再拍上一層干淀粉。
3、小蔥斜切成段，生姜、大蒜切片。
4、鍋燒熱后，加入少量的油，油燒到7成熟后，放入金鯧魚(yú)，煎至兩面金黃盛出。
5、鍋中留有底油，爆香蔥姜蒜，再放入剁椒醬炒香。
6、把煎好的魚(yú)放在鍋內(nèi)，烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水。
7、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火加蓋燉制10分鐘，開(kāi)蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤(pán)，最后表面撒入小蔥末。
烹飪技巧
1、料酒和陳醋要先烹入，這樣去腥的效果好一些。
2、油溫高一些再放入金鯧魚(yú)，這樣魚(yú)皮不會(huì)破。
鯧魚(yú)的.做法▏干炸小鯧魚(yú)
需要的原料
鯧魚(yú)，面粉，雞蛋。
做法步驟
1、如果使用的是腌制的鮮鯧魚(yú)，洗干凈后，放在干凈的水中浸泡3個(gè)小時(shí)。
2、鯧魚(yú)洗干凈后瀝干水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，將雞蛋打入，放入適量的面粉，攪拌均勻，將瀝干水分的鯧魚(yú)放進(jìn)去，是面糊能充分的裹在鯧魚(yú)身上。
4、如果是心眼的鯧魚(yú)，就要加鹽腌制一會(huì)再裹上面糊。
5、鍋中倒入油燒熱，油6成熱時(shí)，將魚(yú)放下去炸。
6、一面炸至金黃色翻面再炸，兩面都炸到金黃色時(shí)即可撈出。
鯧魚(yú)的做法▏橙汁鯧魚(yú)
需要的原料
鯧魚(yú)1只，橙子1個(gè)，生姜，洋蔥。
做法步驟
1、將魚(yú)清理干凈，再在上面抹少許的鹽，把生姜片放在魚(yú)的兩面和肚子里。
2、橙子榨成橙汁。
3、鍋中放入水，水開(kāi)后，鯧魚(yú)放在盤(pán)子上入鍋蒸，大約6分鐘左右。
4、倒掉魚(yú)盤(pán)子里的腥水，將生姜片揀出去。
5、鍋中放入少許油，將洋蔥和生姜爆香。
6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入適量的鹽。
7、燒開(kāi)后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了之后，將橙汁澆到魚(yú)上就可以了。
蒸五昌魚(yú)的做法
主料
鷹鯧魚(yú)400g
輔料
油適量
紅尖椒1個(gè)
生抽適量
生姜適量
蔥適量
步驟
1.將魚(yú)去鱗去肚洗凈。
2. 把魚(yú)裝入盤(pán)里，放上切好的姜絲和紅椒圈，蔥花。
3.淋入生抽和花生油。
4. 鍋里加水燒開(kāi)，將魚(yú)入鍋猛火蒸6分鐘就行了。
5.蒸好的鯧魚(yú)，口感鮮美。
小貼士
鯧魚(yú)比較薄，所以蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
紅燒五昌魚(yú)的做法
材料
武昌魚(yú)
鹽
料酒
姜絲
醬油
醋
白糖
胡椒粉
水
辣椒
花椒
豆瓣醬
蒜
剁椒
蒜苗
香菜
做法
1. 魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和姜絲腌制半小時(shí)
2. 魚(yú)去掉姜絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚(yú)，煎至兩面發(fā)黃
3. 碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調(diào)碗汁兒
4. 鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香
5. 加入武昌魚(yú)，倒入調(diào)味汁和清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右
6. 加入剁椒再燜3-5分鐘
7. 出鍋后撒上蒜苗和香菜末即可
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