臘(xī)肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。小編收集了川菜臘肉怎么做好吃，歡迎閱讀。

　　臘味什錦合炒

　　材料：

　　臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發(fā)木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)

　　方法：

　　1：蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出;

　　2：臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油;

　　3：倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調(diào)味;

　　4：撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。

　　香烤臘肉

　　材料：

　　臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)

　　方法：

　　1：臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片;

　　2：加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制;

　　3：烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘;

　　4：刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。

　　青椒炒臘味

　　材料：

　　臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)

　　方法：

　　1：臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用;

　　2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;

　　3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調(diào)味;

　　4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

[川菜臘肉怎么做好吃]