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凍金鯧魚怎么做好吃

時間:2024-11-06 05:19:37 學(xué)人智庫 我要投稿
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凍金鯧魚怎么做好吃

  凍金鯧魚怎么做好吃

  做法1:

  金鯧魚適量 鹽適量、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克

  1金鯧魚清理干凈內(nèi)臟及腮部,用廚房紙巾擦干水分,將魚身劃幾刀便于入味。

  2將魚身抹一些干淀粉。

  3平底鍋燒熱后加入植物油,將魚放入鍋中煎制,待一面成型后再翻面煎另一面。

  4炒鍋加熱加入植物油,加入蒜片、姜片、花椒爆香

  5.加入水、料酒、陳醋、老抽、生抽、鹽、白糖、八角、干紅辣椒。

  6將水燒熱后加入煎好的魚,大火開鍋后中火煮約15分鐘。

  7在煮的過程中不用翻面,不時的用勺子將湯汁澆在魚上面。

  8最后大火收汁。

  做法2:

  原料:鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克

  做法:

  1、鯧魚洗凈,控水,劃兩刀

  2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用

  3、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末,出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

  做法3:

  鯧魚適量 鹽適量、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克

  1.處理魚:將平魚洗凈,控一下水,在魚身兩面各劃兩、三刀,注意要45度角入刀,切好的樣子見圖。用鹽和干淀粉將魚身兩面均勻涂抹薄薄一層備用。

  2.處理調(diào)料:將蔥姜蒜改刀備用。調(diào)味汁用料放入一碗中備用。

  3.炸魚:鍋燒熱,用鮮姜轉(zhuǎn)圈兒擦一下鍋,這樣子炸魚時不容易粘。然后加入油,油8分熱時放入魚中火煎炸至兩面金黃后取出。

  4.炒汁:鍋中留底油,加入花椒、大料、干辣椒爆香,再加入蔥姜蒜略炒香,然后立即加入調(diào)料汁翻炒約半分鐘(這時的'顏色和咸淡基本就是最終的,如果不夠可以用老抽調(diào)色味),加入開水約1盤。

  5.燒魚:待水開后放入炸好的魚。開鍋后轉(zhuǎn)中火燒8-10分鐘(在燒的過程中要翻一次身)。

  6.最后大火收汁。

[凍金鯧魚怎么做好吃]

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