蘿卜絲油餅的做法大全

　　蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。小編特地為大家整理了蘿卜絲油餅的做法，大家也來試試吧！

　　食材明細：

　　高筋面粉400克

　　白蘿卜700克

　　火腿50克

　　粉絲40克

　　植物油適量

　　香油適量

　　蠔油適量

　　鹽適量

　　糖適量

　　味素適量

　　胡椒粉適量

　　蘿卜絲餅的做法步驟：

　　1

　　白蘿卜屬溫性，有除痰潤肺，解毒生津的功效，要選擇光滑有水分的白蘿卜，十個蘿卜絲餅需要白蘿卜的量700克。

　　2

　　用擦絲板把蘿卜擦成均勻的蘿卜絲，放入開水中焯2-3分鐘（去除蘿卜中辣味和部分水分），焯好的蘿卜絲用手擠出部分水分備用。

　　3

　　火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用。

　　4

　　粉絲40克用溫水泡發(fā)后用刀切碎（加入粉絲作用改善蘿卜絲餅的口感）。

　　5

　　將處理過的蘿卜絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻，蘿卜絲餅的餡就做完了（餡里不要出現(xiàn)湯汁，否則很薄的蘿卜絲餅皮容易破）。

　　6

　　蘿卜絲餅要涼水和面，就是常溫的水，高筋面粉400克（我每次準備10個餅的餡，和20個餅的面，這樣下次再做會減少很多工序），慢慢的加入210克水做成面團。

　　7

　　把揉好的面團用保鮮膜蓋好餳40分鐘。

　　8

　　餳好的面團光滑有彈性，不粘手。

　　9

　　將餳好的面團做成30克大小的劑子。隨著水平的提高同樣的餡劑子可以減少到25克，做出的餅皮會更薄。

　　10

　　將做好的劑子做成薄厚適中的長方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘，油要剛好把劑子覆蓋上。（把面皮做的既薄又不壞的的竅門）。

　　11

　　侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀。

　　12

　　用搟面棒先搟離自己近的一邊，再向前搟。

　　13

　　面和得好搟面皮的感覺很爽，是一種連搟帶推的感覺。找到這種感覺就算成手了。

　　14

　　搟好的面皮一端放50克餡。（初次做餡可以放少一點，以包住餡為基本目的）

　　15

　　先向前平卷。

　　16

　　斜卷（對角卷）。

　　17

　　向另一個方向斜卷（向另一個方向對角卷）。

　　18

　　最后再直卷。

　　19

　　卷完后立起來整理并拍一拍。

　　20

　　把平鍋大火燒熱轉小火，同時放少量油（餅坯制作過過程中表面有油），把卷好的餅坯放入鍋中。

　　21

　　先放入鍋中的一面定型后翻過來，用餅鏟向下適當?shù)木鶆虬磯�，讓餅薄一點更圓一點。

　　22

　　做好的蘿卜絲餅皮薄餡鮮，隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。

　　小竅門：

　　1、一次可以多和點面表面抹上油裝入保鮮膜中放入冰箱冷藏，隨用隨取很方便，一般情況可以存放三天。

　　2、面皮放上餡卷的過程要不斷的調整，調整的標準就是卷出來的餅要圓。

[蘿卜絲油餅的做法大全]

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