廚房是一個(gè)家庭的重要部分。本文將介紹廚房調(diào)研報(bào)告。

　　廚房調(diào)研報(bào)告：

　　報(bào)告人 12級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷

　　小組成員 梁冰欣(10124007) 張小巧(10124003)

　　張金慧(10124064) 梁天(10124016)

　　組長(zhǎng) 張金慧

　　報(bào)告完成日期 2014--6--8

　　劉成(10124004) 程建豪(10124016)

　　目 錄

　　一 前言

　　(一)本次調(diào)研目的

　　(二)本次調(diào)研方法

　　(三)本次調(diào)研的報(bào)告撰寫的分工說(shuō)明

　　二 本次調(diào)研的背景

　　(一)大背景分析

　　(二)可行性分析

　　三 DIY廚房市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

　　(一)DIY廚房有望成為創(chuàng)業(yè)熱門

　　(二)DIY廚房利潤(rùn)可觀

　　四 校園DIY市場(chǎng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析(五力分析)

　　(一)替代品威脅

　　(二)供應(yīng)商議價(jià)能力

　　(三)購(gòu)買者的議價(jià)能力

　　(四)現(xiàn)存競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　(五)潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　五 DIY廚房市場(chǎng)的微觀環(huán)境分析

　　(一)供應(yīng)商分析

　　(二)企業(yè)內(nèi)部門分析

　　(三)顧客分析

　　(四)社會(huì)公眾分析

　　(五)競(jìng)爭(zhēng)者分析

　　六 DIY廚房市場(chǎng)的宏觀環(huán)境分析

　　(一) 政治法律環(huán)境

　　(二) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境

　　(三) 社會(huì)文化環(huán)境

　　(四)人口環(huán)境

　　(五) 科學(xué)技術(shù)環(huán)境

　　(六)自然環(huán)境

　　七 校園DIY廚房消費(fèi)者需求分析

　　八 結(jié)論和建議

　　九 附件

　　一 前 言

　　(一)本次調(diào)研的目的

　　通過對(duì)新時(shí)代DIY自助餐飲消費(fèi)者需求特征的調(diào)查，分析江淮校區(qū)內(nèi)及部分社會(huì)群體對(duì)DIY餐飲的消費(fèi)需求與潛力，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，盈利狀況，為新時(shí)代DIY自助餐飲店開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供一定的理論依據(jù)。

　　(二)調(diào)研方法

　　我小組此次調(diào)研地市場(chǎng)為“DIY廚房校園市場(chǎng)”，從3月15日起，至6月8號(hào)完稿，經(jīng)歷了近8周的時(shí)間，通過在課堂上的學(xué)習(xí)，小組各成員明確分工，走進(jìn)校園，為調(diào)研進(jìn)行必要的問卷調(diào)查工作。

　　本次調(diào)研問卷共60份，每位組員承擔(dān)10份，各組員在校園寢室附近，食堂周邊，校園主干道，教學(xué)樓前進(jìn)行問卷調(diào)查，保質(zhì)保量的完成了各自的調(diào)查問卷，取得了珍貴的一首資料。再者，各組員相互幫助，在網(wǎng)上搜集了關(guān)于市場(chǎng)狀況，營(yíng)銷環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)者的二手資料。

　　(三)本次調(diào)研的報(bào)告撰寫的分工說(shuō)明

　　張金慧：本次調(diào)研的背景

　　DIY廚房市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

　　校園DIY市場(chǎng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析(五力分析)

　　張小巧 DIY廚房市場(chǎng)的微觀環(huán)境分析

　　梁天 DIY廚房市場(chǎng)的宏觀環(huán)境分析

　　程健豪 校園DIY廚房消費(fèi)者需求分析

　　梁冰欣 附件

　　二 本次調(diào)研的背景

　　(一)DIY廚房大背景分析

　　目前合肥市餐飲業(yè)總體規(guī)模不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)，呈現(xiàn)出正餐店，中西式快餐店，主題廚房，機(jī)構(gòu)食堂，便民店，自助燒烤店，大型酒店餐飲等多種經(jīng)營(yíng)方式并存共同發(fā)展的新局面。

　　城市化的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，對(duì)健康飲食的關(guān)注越來(lái)越多。人們?cè)卺t(yī)療，保健方面的消費(fèi)不多增加。當(dāng)全世界為禽流感，瘋牛病，甲流感等打上腦筋時(shí)，健康飲食文化以其獨(dú)特的自然氣息贏得人們的喜愛。健康餐飲已成為人們的共識(shí)，回歸自然已成為人們的飲食要求和時(shí)尚。

　　江淮學(xué)院校園內(nèi)及校外的各色餐館也有許多，但是大多數(shù)餐廳的服務(wù)方式只是專業(yè)廚師為客人做菜，而我們?cè)O(shè)計(jì)餐廳在服務(wù)方式上改革創(chuàng)新，提供讓客人現(xiàn)場(chǎng)做菜的服務(wù)。而且健康飲食在當(dāng)今是個(gè)熱門話題，逐漸得到很大重視，江淮學(xué)院校區(qū)附近缺乏提供健康飲食服務(wù)的餐廳。

　　(二)DIY廚房可行性分析

　　餐飲業(yè)是全國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱，中國(guó)人有一句俗話：民以食為天。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國(guó)約2000人才擁有一家餐館，這一數(shù)據(jù)說(shuō)明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著我們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖�，沉睡的金山等待著我們�(nèi)ネ诰颉?/p>

　　近幾年來(lái)，DIY(do it yourself，“親力親為”，自己去做，自己體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我，享受其中快樂的一種精神)興起，而做飯可以說(shuō)是傳統(tǒng)的DIY。所以大部分人都會(huì)做飯，至少也會(huì)做一兩個(gè)菜(這也是這個(gè)項(xiàng)目可以實(shí)施的一個(gè)必要條件)，而把DIY概念引入餐飲以后，它又與傳統(tǒng)在餐館飯截然不同，因?yàn)樵诓宛^飯是為了填飽肚子吃飯，這是被動(dòng)的，所以人們會(huì)感到勞累和枯燥;而在DIY餐廳，人們的心情完全不同，在這里做菜時(shí)為了玩，為了展現(xiàn)自我，此時(shí)做飯不是簡(jiǎn)單的勞動(dòng)了，而是一種分享，一種自我展示，一種交流合作。在此分析了大學(xué)生會(huì)選擇DIY廚房的5點(diǎn)原因：

　　1 大學(xué)生閑暇時(shí)間較多

　　2 開店主要是面對(duì)大學(xué)生群體，現(xiàn)在大學(xué)生大多數(shù)是80后、90后，都很看重個(gè)性和自主，對(duì)健康飲食之類的都很注意，大多數(shù)學(xué)生對(duì)學(xué)校的用過餐并不滿意，在求學(xué)期間，會(huì)思念家鄉(xiāng)的佳肴或父母做的家常菜，這種味道是在學(xué)校餐廳吃不到的，而且·學(xué)校會(huì)對(duì)用電有一定的限制，因此自己動(dòng)手為自己或朋友做一道美味的菜式不能實(shí)現(xiàn)的。

　　3 適合于學(xué)生團(tuán)體聚會(huì)，比如過生日，情侶。吃飯是其次，更多的是能夠體驗(yàn)這種過程，增進(jìn)一下彼此的感情，自己動(dòng)手做的，感覺會(huì)不一樣

　　4在傳統(tǒng)觀念里，做飯是女孩子的義務(wù)，但時(shí)代在變，不少浪漫體貼型的男生為博美人一笑，來(lái)DIY廚房忙活一兩個(gè)小時(shí)為她做一頓“愛心飯“

　　5校園DIY建在校園里面，具有方便性和安全性，且價(jià)格低廉，環(huán)境優(yōu)美，適合學(xué)生消費(fèi)群體

　　三 DIY廚房市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

　　(一) DIY廚房有望成為創(chuàng)業(yè)熱門

　　江淮學(xué)院外地求學(xué)者較多，不同地區(qū)的學(xué)子相聚在一起，飲食文化水火交融，吃早餐，晚餐都是在學(xué)校食堂吃，大多數(shù)外地來(lái)的同學(xué)對(duì)食堂的單一性和味道不滿意，在進(jìn)行市場(chǎng)分析中發(fā)現(xiàn)，在團(tuán)購(gòu)興起并發(fā)展迅速的今天，雖然外出吃飯為同學(xué)們提供了很大的便利，但團(tuán)購(gòu)的滿意程度并不高，校園DIY廚房的出現(xiàn)為廣大學(xué)子解決了這個(gè)問題，在節(jié)假日，不用在和同學(xué)一起外出擠公交冒著炎熱或寒冷的天氣去尋找美食了，你所需要的只是去超市或者菜市場(chǎng)買你想吃的菜，或者直接來(lái)我們的廚房，約上好友，自己動(dòng)手做一道可口的飯菜。

　　在市場(chǎng)調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生對(duì)這種方式感到很滿意

　　1.本廚房設(shè)立在校園內(nèi)，方便且安全

　　2.滿足了外地學(xué)生的動(dòng)手需求

　　3.價(jià)格低廉

　　4.環(huán)境安全

　　江淮學(xué)院人口密度大，學(xué)生需求多

　　(二)DIY廚房利潤(rùn)可觀

　　通過對(duì)廚房的廚具及其材料的使用收取一定的費(fèi)用，廚房接受顧客自帶食物原料和就地選料兩種。廚具的使用按小時(shí)計(jì)費(fèi)你一個(gè)小時(shí)20元，就地選料的收費(fèi)按照在市場(chǎng)標(biāo)價(jià)的價(jià)格進(jìn)行實(shí)施調(diào)整，費(fèi)用大概在市場(chǎng)價(jià)的10%左右(對(duì)自帶食物的顧客不收取食物材料費(fèi)。

　　廚房使用及其材料使用費(fèi) 15元/h

　　菜品 市場(chǎng)市價(jià)*20%/KG

　　餐具使用費(fèi) 8/人

　　外帶餐具費(fèi)1/大 2/小

　　標(biāo)注：1.廚房使用器材有故意損壞，顧客應(yīng)對(duì)其賠償，賠償金額為原價(jià)。

　　2.DIY廚房中出現(xiàn)的食物中毒及任何病狀，如果與本廚房提供的菜品及調(diào)味品無(wú)關(guān)，我廚房不負(fù)任何責(zé)任

　　3.菜品時(shí)價(jià)以進(jìn)貨單位的原價(jià)為基本，再在此上增加20%，此中出現(xiàn)的菜品不合格而引起的癥狀 ，本廚房酌其賠償

　　由此可見，DIY廚房利潤(rùn)可觀

　　四 校園DIY市場(chǎng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析(5力分析)

　　(1)替代品的威脅

　　由于我們DIY廚房最終希望實(shí)現(xiàn)集餐飲、娛樂休閑和創(chuàng)意的綜合餐廳，所以現(xiàn)有的各種快餐，餐飲店都是該行業(yè)的替代品。更確切的說(shuō)，由于吃飯飲食是日常生活必須的，像現(xiàn)在很多學(xué)生聚餐、上班族下班后都會(huì)找一家環(huán)境優(yōu)雅的餐廳吃飯，所以隨著餐飲行業(yè)服務(wù)體系的完善和多樣性，現(xiàn)有各種新穎的餐飲店都有可能被其完全取代，比如現(xiàn)在很受歡迎的自助餐飲店，火鍋店，自助燒烤店等等。這些餐飲店在價(jià)格上都下足了功夫。

　　(二)供應(yīng)商議價(jià)能力

　　從產(chǎn)業(yè)鏈的角度看，餐飲行業(yè)的上游，也就是行業(yè)支撐主要有：餐具的供應(yīng)商，半成品的供應(yīng)商，餐飲店裝修材料的供應(yīng)商等等。

　　* 餐具的供應(yīng)商：提供或者可以定制各種DIY餐廳需要的有特色的餐具，這勢(shì)必是一個(gè)需要長(zhǎng)期合作的伙伴

　　* 食品的供應(yīng)商：作為餐飲行業(yè)的主角，食品供應(yīng)商一定會(huì)在保持長(zhǎng)期合作的情況下來(lái)賺取他所認(rèn)可的最大利潤(rùn)

　　由于餐飲行業(yè)商業(yè)模式不同，所以在不同商業(yè)模式中上述供應(yīng)商的議價(jià)能力各有不同，而食品供應(yīng)商和餐具供應(yīng)商可以在不同的方案中分別作主角，分別帶領(lǐng)自己的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，所得利益因此也有別。在這種情況下，一談到運(yùn)營(yíng)模式，大家關(guān)心的都是我的錢就不應(yīng)該進(jìn)你的腰包。這個(gè)鏈條上利益怎么分配，至今仍是餐飲餐飲鏈上的最大難題。

　　(三)購(gòu)買者的議價(jià)能力

　　購(gòu)買者，也就是消費(fèi)者、學(xué)生群體。由于餐飲行業(yè)是應(yīng)消費(fèi)者需求和時(shí)代背景而誕生的，也是這個(gè)時(shí)代所必須的存在產(chǎn)物。消費(fèi)者對(duì)飲食的需求大，在這一行業(yè)中，消費(fèi)者的議價(jià)能力不高。

　　(四)現(xiàn)存競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　DIY廚房的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有：普通小炒館、食堂、西式快餐店

　　* 西式快餐店：主要受一些年輕人的歡迎。它的優(yōu)勢(shì)是方便快捷，可以隨時(shí)帶走，可以隨時(shí)帶走，可選的樣式多樣。同時(shí)享受各種優(yōu)惠券和折扣優(yōu)惠。缺

　　點(diǎn)是：它終究只是一種快餐，不可以長(zhǎng)期作為人們生活中的主食物。而其在價(jià)格方面也稍顯貴。比如說(shuō)一個(gè)漢堡單買就要10元，這對(duì)于一個(gè)大學(xué)生而言，是在學(xué)校兩頓飯的價(jià)錢。

　　* 普通小炒館：這也是大多數(shù)大學(xué)生常去的餐館，主要在于上菜速度比較快，價(jià)格也是大多數(shù)人可以接受的。但是一般這樣的餐館菜的樣式一年都很少變，長(zhǎng)時(shí)間顧客會(huì)有反感。

　　* 食堂: 食堂也是大學(xué)生吃飯的首選，主要是價(jià)格公正，但由于食堂菜種很少，變化不大，大學(xué)生也會(huì)產(chǎn)生厭煩情緒.

　　(五)潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，人們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)進(jìn)行各種活動(dòng)，網(wǎng)絡(luò)除了在影響人們?nèi)粘Ｉ�活中獲取信息的方式外，也正在改變?nèi)藗兊南�費(fèi)觀念，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上有各種各樣的DIY餐飲服務(wù)店，在價(jià)格方面會(huì)相比來(lái)說(shuō)更優(yōu)惠，隨著網(wǎng)絡(luò)和電腦的普及化，這勢(shì)必會(huì)成為一個(gè)潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　五 DIY廚房市場(chǎng)微觀環(huán)境分析

　　料品，一些飲品以及花式餐具。本廚房一般選擇附近供應(yīng)商，就瓜果蔬菜而言，我們選擇附近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的部分商販來(lái)供用我們所需的食材，我們保證我們的食材最新鮮，口感更好，確保食材質(zhì)量問題。而對(duì)于像低耗量的調(diào)料品和一些飲品來(lái)說(shuō)，我們選擇一些近距離批發(fā)商，這個(gè)的選擇，我們還要看重價(jià)格，爭(zhēng)取把成本降到最低�；ㄊ讲途叩倪x擇是我們DIY廚房一大特色，我們以視覺上的沖擊滿足我們顧客對(duì)美的追求，我們會(huì)選擇一個(gè)體現(xiàn)我們廚房特色的供用商提供餐具，對(duì)于原材料的供給是由每一個(gè)商家運(yùn)輸?shù)轿覀冞@，我們要求我們的供用商在產(chǎn)品價(jià)格等方面的有所變動(dòng)時(shí)要第一時(shí)間與我們溝通，這樣會(huì)給我們更多時(shí)間去解決這些問題：

　　我們是一個(gè)簡(jiǎn)單的私營(yíng)企業(yè)，公司成員在4-6人之間，有優(yōu)秀的廚師和專業(yè)的服務(wù)人員。為了讓顧客體會(huì)到家一樣的溫馨，我們對(duì)我們的員工有嚴(yán)格的培訓(xùn)和要求�！癉IY廚房” 計(jì)劃為小型復(fù)合式餐廳。它以”自主做菜”為主要 服務(wù)特色，選擇健康、普通食材搭配出新穎的菜品，同時(shí)銷售糕點(diǎn)與水果。

　　餐廳將建在江淮學(xué)院附近，以大學(xué)生為代表的年輕一代和上班族為主要消費(fèi)對(duì)象 我們抓住當(dāng)今年輕人缺乏健康飲食觀念及獨(dú)立生活能力的弱點(diǎn)，提出”我的廚房我做主“的口號(hào)，以提高自主生活能力和推廣健康飲食為宗旨。

　　針對(duì)上班族飲食無(wú)規(guī)律又追求高效的特點(diǎn)，推出營(yíng)養(yǎng)快餐。

　　對(duì)于顧客：由于特殊的地理環(huán)境和社會(huì)的生活改變，我們面對(duì)的消費(fèi)者主要是一些年輕的群體，大學(xué)生，年輕的上班族以及少部分家庭。追尋時(shí)尚，美觀，獨(dú)特一直都是年輕人的生活特點(diǎn)，所以對(duì)此我們能做的不僅要提供精致美觀的餐具和房屋裝修，還要給他的菜品提供色香味的建議及指導(dǎo)，這樣才能滿足他們對(duì)美的期待，而對(duì)于一些家庭成員的到來(lái)我們也不會(huì)怠慢，他們無(wú)非是找尋初戀時(shí)的浪漫或是單純的享受親情的溫馨，自由，溫馨是他們最需要的東西，所以我們能做的就是環(huán)境上的滿足。除此之外，我們建立DIY廚房論壇，方便與顧客的交流，從顧客那里得到建議不斷的改經(jīng)和創(chuàng)新。 社會(huì)公眾分析：DIY周邊的主流人群是大學(xué)生，大學(xué)生的交際圈廣，宣傳力度強(qiáng)，如果一個(gè)宿舍的人來(lái)就餐的話，滿意了，他們就會(huì)毫不吝嗇向其他人推薦，這樣就形成了很長(zhǎng)的的推薦鏈，而且很多大學(xué)生對(duì)于食品的要求不會(huì)他苛刻，容易滿足。 競(jìng)爭(zhēng)者分析：對(duì)于一些競(jìng)爭(zhēng)者，他們?cè)噲D以降低價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，他們也在不斷的創(chuàng)新和進(jìn)步，我們要通過改變菜系，改善環(huán)境，提高服務(wù)質(zhì)量等等途徑來(lái)與競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)抗。

　　六 影響DIY發(fā)展的宏觀環(huán)境分析

　　(一) 政治法律環(huán)境：DIY自主廚房為實(shí)體店，從實(shí)體店來(lái)說(shuō)，合肥目前政治穩(wěn)定，社會(huì)治安好，而且國(guó)家政策鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，有利于DIY的發(fā)展。

　　(二) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境：經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，拉動(dòng)人均可支配收入上升，購(gòu)買力上升,越來(lái)越多的人有足夠的收入。

　　2000-2011年四大區(qū)域發(fā)展與民生指數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖

　　(三) 社會(huì)文化環(huán)境：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，人均收入水平的持續(xù)增長(zhǎng)，人們?cè)跐M足物質(zhì)生活豐裕的同時(shí)，更加注重精神生活的提升。崇尚與個(gè)性的體現(xiàn)必然會(huì)形成他們自我實(shí)現(xiàn)的滿足。因此，DIY成為創(chuàng)造良好精神生活的最好方法之一。

　　( 四)人口環(huán)境：大學(xué)生等年輕群體是最追求個(gè)性的年輕群落，追求創(chuàng)意。在合肥，各大高校大學(xué)生為消費(fèi)主力軍，時(shí)間和金錢的控制度都是相對(duì)空閑和自由的，且樂于嘗試新鮮事物。于是，DIY在他們當(dāng)中廣泛盛行。

　　(五) 科學(xué)技術(shù)環(huán)境：毫無(wú)疑問，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展極大的帶動(dòng)了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展.

　　(六)自然環(huán)境：我們 DIY地理位置優(yōu)越，位于人口眾多市區(qū)，聚集了大量人流。而且附近有不少高校，周邊的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很少，無(wú)法有效滿足消費(fèi)者展示個(gè)性表達(dá)情感的需要。在學(xué)校附近，租金相對(duì)便宜。

　　七 校園DIY廚房消費(fèi)者需求分析

　　(一)校園DIY游一定的知曉度

　　相關(guān)分析：

　　1 通過圖例，我們可以知道被訪者中女生比例偏高，我們學(xué)院女生較多，這樣更具有可信度。

　　2 在33%的女生中有78.66的人聽過DIY自主廚房，而在66%的男的中67.24%聽過DIY自主廚房。由此可以看出DIY自主廚房在合肥有著一定的知曉度。

　　結(jié)論：性別與是否愿意去DIY自主廚房無(wú)關(guān)。

　　(二)主要消費(fèi)群體對(duì)DIY 廚房只停留在知道這個(gè)階段，對(duì)DIY廚房的深層次了解不夠，這就需要進(jìn)一步的加大宣傳。

　　在被訪者中，大一的學(xué)生占10%，大二的占27%，大三的占12%，大四的占11%。

　　相關(guān)分析:

　　1 大二的學(xué)生占受調(diào)查者的27%，占了大部分。這與我們DIY自主廚房的目標(biāo)消費(fèi)者的年齡段相吻合，調(diào)查的數(shù)據(jù)更加接近實(shí)際消費(fèi)，對(duì)我們的DIY自主廚房的目標(biāo)市場(chǎng)定位有很大的幫助。

　　2 在27%的大二學(xué)生中有77.26%的人知道DIY自主廚房，可見DIY自主廚房在目標(biāo)消費(fèi)者中的知名度還是很高的。

　　3 在被調(diào)查者中，86.58%的人表示有意愿去DIY自主廚房嘗試，說(shuō)明大家還是比較愿意去的，但同樣我們應(yīng)當(dāng)看到消費(fèi)者還沒有形成實(shí)際的購(gòu)買沖動(dòng)和行為，所以我們?cè)谌蘸蟮臓I(yíng)銷活動(dòng)中既要注重消費(fèi)者消費(fèi)又要加大力度搞好宣傳和推廣。

　　結(jié)論：既要刺激消費(fèi)者又要加大宣傳力度。

　　(三)大部分的學(xué)生群體對(duì)DIY廚房還是比較感興趣的，為DIY廚房的開業(yè)提供了一定的基礎(chǔ)。

　　(四)曾經(jīng)是否去過DIY自主廚房

　　在被訪者中，21.67%的人去過DIY自主廚房，而78.33%的人沒有去過。

　　相關(guān)分析：

　　1. DIY自主廚房市場(chǎng)潛力巨大，但在合肥市尚未被開發(fā)，在

　　被訪者中有近八成的人沒有去過DIY自主廚房。

　　2. 在這近八成的人當(dāng)中，有84.24%的人愿意去DIY自主廚

　　房，這說(shuō)明DIY自主廚房有一定數(shù)量的潛在顧客。

　　(五)理想中的DIY餐廳

　　在被訪者中，78.33%的人認(rèn)為理想中的DIY自主廚房應(yīng)該自己配菜自己烹飪，11.67%的人認(rèn)為自己帶菜自己烹飪，而只有10.00%認(rèn)為理想當(dāng)中的DIY自主廚房應(yīng)該是店家配菜自己烹飪。

　　相關(guān)分析：

　　1. 絕大部分的人認(rèn)為，理想當(dāng)中的DIY自主廚房應(yīng)該是親力

　　親為，自己去做，自己去體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我，享受其中的樂趣。在這里做菜主要是為了玩，為了展示自我，是一種參與分享生活體驗(yàn)方式。

　　2. 我們?cè)谠O(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)理念時(shí)，更多考慮消費(fèi)者的需要，滿足顧

　　客自己從買菜 擇菜 配菜的一系列體驗(yàn)需求。

　　結(jié)論:盡可能滿足顧客的體驗(yàn)需求。

　　(六)在什么情況下會(huì)去DIY自主廚房

　　在被訪者中，因約會(huì)和朋友推薦去DIY自主廚房消費(fèi)的比例比較高，分別是30.00%和25.00%，因朋友過生日和同學(xué)一起也分別占到21.67%和23.33%。

　　相關(guān)分析：

　　約會(huì)和朋友推薦的比例較高，這說(shuō)明DIY自主廚房的前景廣闊，而且一定要加大宣傳力度，注重信譽(yù)。

　　結(jié)論：DIY自主廚房有一定的市場(chǎng)。

　　(七)人均消費(fèi)多少可以接受

　　在被訪問者中，普遍認(rèn)為10元以下和10元至15元每小時(shí)比較容易接受，而其他價(jià)格都認(rèn)為偏高。 相關(guān)分析：

　　根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，人們普遍可以接受的價(jià)格在10元以下和10元至15元每小時(shí)，這與我們大學(xué)生的消費(fèi)水平有很大的關(guān)系。

　　結(jié)論：合理定價(jià)。

　　八 結(jié)論及建議

　　綜合以上分析，校園DIY廚房具有可實(shí)施性，建議開展DIY廚房

　　(九)附件

　　統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果

　　您對(duì)學(xué)校食堂或周邊餐

　　1 館的飯

　　是

　　菜是否滿意

　　否

　　2 您是否享受自己烹飪食

　　很享受

　　物

　　看心情而定

　　沒感覺 3 您是否樂意為心中特別很享受 的對(duì)象 看心情而定 烹飪食物 沒感覺

　　4 非常有

　　您對(duì)DIY廚房感興趣嗎 有

　　一般

　　5

　　您覺得DIY廚房最吸引DIY過程的樂趣 你的是 自助設(shè)計(jì)食品，有創(chuàng)意 什么 和朋友一起DIY的快樂

　　6 假如去DIY廚房您最想

　　好朋友

　　和誰(shuí)去

　　男或女朋友

　　同學(xué) 7 您覺得您什么時(shí)候會(huì)去平時(shí)沒課的時(shí)候 這樣的 周末白天

　　DIY廚房 周末晚上

　　17

　　21

　　35%

　　39 65%

　　30 50% 23 38.33% 7 11.67% 39 65% 15 25% 6 10% 15

　　25% 30 50% 15 25% 23

　　28.33

　　21

　　35% 16 26.66% 18 30% 22 36.67% 20 33.33% 29 48.33% 17 28.33% 14

　　23.33%

　　8 您覺得您一個(gè)月會(huì)去幾1-2 34 次DIY 2-3 19 廚房 3次以上 7 9 您覺得您能接受什么樣

　　20元每人 51 的價(jià)格

　　25元每人

　　8 30元每人

　　1 10 被調(diào)查者的性別

　　男 20 女 40 11 大一 10 被調(diào)查者的年級(jí) 大二 27 大三 12 大四 11

　　DIY自助廚房市場(chǎng)問卷調(diào)查

　　1.您的性別( ) [單選題]

　　A.男 B.女

　　2.您是大幾的學(xué)生( ) [單選題]

　　A.大一 B.大二 C.大三 D.大四

　　3.您對(duì)學(xué)校食堂或?qū)W校周邊餐館的飯菜是否滿意( )[單選題]

　　A.非常滿意 B.滿意 C.不滿意 D.非常不滿意

　　4.您是否享受自己烹飪食物( )[單選題]

　　A.很享受 B.看心情而定 C.不喜歡 D.沒感覺

　　5.您是否樂意為心中特別的對(duì)象烹飪食物( )[單選題]

　　A.很享受 B.看心情而定 C.不喜歡 D.沒感覺

　　6.您對(duì)DIY廚房感興趣么( )[單選題]

　　18

　　56.67% 31.67% 11.67% 85% 13.33% 1.67% 33.33% 66.67% 16.67% 45% 20% 18.33%

　　A.非常有 B.有 C.一般 D.沒有

　　7.您覺得DIY廚房最吸引你的地方是什么( )[單選題]

　　A.DIY過程的樂趣 B.自助設(shè)計(jì)食品，有創(chuàng)意

　　C.和朋友一起DIY的快樂 D.其他

　　8.假如去DIY廚房您最想和誰(shuí)去( )[單選題]

　　A.好朋友 B.男或女朋友 C.家人 D.同學(xué)

　　9.您覺得您什么時(shí)候回去這樣的DIY廚房( )[單選題]

　　A.平時(shí)沒課的時(shí)候 B.周末白天 C.周末晚上 D.不去

　　10.您覺得您一個(gè)月回去幾次DIY廚房( )[單選題]

　　A.1~2次 B.2~3次 C.3次以上 D.不去 11.您覺得您能承受什么樣的價(jià)格( )[單選題]

　　A.10元以下/小時(shí) B.10~15元/小時(shí)

　　C.15~20元/小時(shí) D.20元以上/小時(shí)

　　12.您對(duì)DIY自助廚房有什么好的建議或其他的要求么?

　　非常感謝您的支持和配合，在此我們表達(dá)誠(chéng)摯的謝意!

　　19

　　20