餐飲企業(yè)的競爭此刻已經(jīng)轉(zhuǎn)向了產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)口碑、特色經(jīng)營和體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的價(jià)值最大化，產(chǎn)品質(zhì)量無疑是第一位的，因?yàn)檫@是第一層基礎(chǔ)體驗(yàn)。當(dāng)下的菜品質(zhì)量隨著互聯(lián)網(wǎng)渠道的發(fā)展，無論從觀感還是到味覺都在接受裸體檢驗(yàn)，任何好與不好都會在互聯(lián)網(wǎng)的作用下被放大數(shù)倍。所以當(dāng)下的餐飲行業(yè)是“吃貨”說了算。
小店、大后臺成為餐飲新模式
你的生意很好的時(shí)候房東往往會給你漲租金，所以越是面積大、效益好的餐廳對房租越是憂慮。所以，現(xiàn)在餐飲更加提倡小店面。而小店面、大后臺往往需要互聯(lián)網(wǎng)、中央廚房、供應(yīng)鏈的強(qiáng)力支撐，這種業(yè)態(tài)進(jìn)一步促進(jìn)了餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
所以小的店面會有很大的發(fā)展，比如沙縣小吃去年有了55億的收入，而它背后是其組織結(jié)構(gòu)的變化，逐漸從夫妻店轉(zhuǎn)向區(qū)域代理，而其背后的管理團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)也正在變得壯大。
餐飲進(jìn)入單品時(shí)代
我們看到很多餐飲企業(yè)現(xiàn)在只賣或者就主打1—2款產(chǎn)品，最終做成了一個(gè)大的市場。這就好比運(yùn)動員，優(yōu)秀的運(yùn)動員一定都是單項(xiàng)運(yùn)動員，我們很少聽說哪個(gè)運(yùn)動員是運(yùn)動全才還獲得了各種冠軍。不專注會造成精力的分散、優(yōu)勢資源無法集中使用，在餐飲行業(yè)同樣也是如此。
細(xì)分群體成就品牌的大眾化
當(dāng)下餐飲企業(yè)往往會針對某一個(gè)極為精準(zhǔn)的特定人群推出特定的服務(wù)。這一人群細(xì)分方法可能通過地域劃分、可能通過年齡劃分也可能是習(xí)慣劃分，但只要找到你的定位就能成就一個(gè)品牌。而這里值得強(qiáng)調(diào)的是，小群體背后的餐飲市場同樣具有大眾化市場潛力，往往在一個(gè)群體內(nèi)形成極致體驗(yàn)后，窄眾品牌也能逐漸形成大眾口碑。
汽車美容快修連鎖成發(fā)展趨勢
汽車美容快修店連鎖經(jīng)營是以經(jīng)營汽車美容、裝飾、改裝、快修等同類商品或服務(wù)的若干個(gè)店鋪，以一定的形式組合成一個(gè)聯(lián)合體。連鎖經(jīng)營能夠?qū)崿F(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送、店鋪分散銷售，采用統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一盈利模式、統(tǒng)一價(jià)格的方式。連鎖經(jīng)營能夠降低采購成本，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量，獲取規(guī)模效益和品牌效益，從而提高汽車美容快修店在當(dāng)?shù)氐母偁幜�。從發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)來看，汽車美容快修店的連鎖經(jīng)營相繼戰(zhàn)勝了單店，中國汽車美容快修店的未來發(fā)展趨勢也必將是連鎖經(jīng)營。目前，已經(jīng)進(jìn)入中國的外國汽車服務(wù)連鎖品牌主要有：美國3M、美國霍尼韋爾、美國龜牌、日本澳德巴克斯、日本黃帽子、英國尼爾森、德國SONAX等。
即食海參成“新寵”
隨著海參養(yǎng)生功效被越來越多消費(fèi)者認(rèn)可，海參食用人群也逐漸年輕化。廣州宮品海參越秀店負(fù)責(zé)人稱，以前剛來廣州的時(shí)候，多數(shù)買海參的顧客都是中老年人。而如今前來店里買海參的人中，青壯年人群比重逐漸增加，他們大多數(shù)是身體亞健康，工作壓力大。
傳統(tǒng)淡干工藝海參固然是海參消費(fèi)市場的主力，而隨著越來越多年輕人了解接受海參進(jìn)補(bǔ)，他們在需要海參滋補(bǔ)的同時(shí)不希望受到海參干貨發(fā)泡條件限制，追求快速方便，這也為即食海參沖擊傳統(tǒng)海參市場打開了方便之門。不僅如此，即食海參正憑借于加工步驟簡單，營養(yǎng)保留程度高，正沖擊著傳統(tǒng)海參消費(fèi)市場。
電風(fēng)扇“不甘寂寞”
雖然空調(diào)已經(jīng)很普及，但依然有很多消費(fèi)者鐘情于電風(fēng)扇，歸根結(jié)底，電風(fēng)扇價(jià)格更加便宜，便于移動，非常適合經(jīng)常搬家的低消費(fèi)租房人群。不過，目前大多數(shù)電風(fēng)扇、空調(diào)扇等降溫小家電的價(jià)格明顯高于往年，一二百元的產(chǎn)品越來越少。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，價(jià)格較高的電風(fēng)扇通常都增加了遙控器，在機(jī)身上還設(shè)計(jì)了觸控操作和LED顯示屏，再加上一些品牌宣傳的靜音節(jié)能電機(jī)，使得電風(fēng)扇價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。