生吃雞蛋的四大危害
很多人都錯(cuò)誤的認(rèn)為生吃雞蛋才能獲得雞蛋中的全部營(yíng)養(yǎng)，但是專家提醒，生吃雞蛋這種做法是非常不健康的。有大量的實(shí)驗(yàn)證明，生吃雞蛋不僅導(dǎo)致人體更難吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，甚至還有可能會(huì)因此而患病。這是由于在生雞蛋中含有大量的細(xì)菌，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮熟殺滅的話，這些細(xì)菌將會(huì)進(jìn)入人體后為虎作倀，因而導(dǎo)致人體患病。
1、寄生蟲(chóng)卵
生活中有大部分家長(zhǎng)都習(xí)慣用開(kāi)水沖雞蛋，加糖后直接給孩子食用，專家提醒，這種錯(cuò)誤的做法必須要馬上停止。因?yàn)樵谏u蛋中都帶有致病菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵等，如果這是簡(jiǎn)單用開(kāi)水沖泡后飲用的話，這其中的病菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全殺死，因此食用后很容易導(dǎo)致孩子出現(xiàn)有腹瀉和寄生蟲(chóng)病。如果個(gè)別雞蛋中有沙門氏菌的話，還有可能會(huì)導(dǎo)致孩子食物中毒。
并且一項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn)，在雞蛋殼上可能帶有0-157腸出血性大腸桿菌，雖然數(shù)量非常少但如果直接生食的話同樣會(huì)引起食物中毒。
2、難消化
相較于煮熟之后食用的雞蛋而言，直接生吃的雞蛋更難以被人體所消化以及吸收。這是由于生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)非常緊密，因而胃腸里的消化酶難以接觸，這就是為什么吃生雞蛋難以消化的主要原因。而且嬰幼兒的胃功能還比較弱，如果經(jīng)常生吃雞蛋的話，不僅容易出現(xiàn)有消化不良等癥狀，甚至還有可能會(huì)因此而患有各種胃腸道疾病。
而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，因此才更容易被人體所吸收以及利用。因此專家提醒，雞蛋最好是煮熟了吃，并且白水煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
3、腸胃疾病
在雞蛋中含有大量豐富的抗酶蛋白和抗生物蛋白，這兩種物質(zhì)對(duì)腸胃的消化功能十分不利。但通常如果將雞蛋煮熟之后食用的話，這兩種物質(zhì)會(huì)減少很多，因此我們并沒(méi)有什么不適的癥狀出現(xiàn)。其中的抗酶蛋白還有可能會(huì)阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，從而嚴(yán)重影響到蛋白質(zhì)的消化、吸收，因此雞蛋千萬(wàn)不要在未煮熟的情況下直接食用。
而雞蛋中的抗生物蛋白還有可能會(huì)與食物中的生物素相結(jié)合，從而形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)，甚至嚴(yán)重影響到人體腸胃功能的正常吸收。
4、豆?jié){沖雞蛋
生活中還有很多人在吃早餐的時(shí)候有用豆?jié){沖雞蛋的飲食習(xí)慣，我國(guó)中醫(yī)指出豆?jié){性味甘平，并且含有大量豐富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此十分有利于人體健康。但是其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它容易與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失。
這些都是生吃雞蛋的弊端以及對(duì)人體的危害，因此專家特別提醒，在吃雞蛋的時(shí)候最好能煮熟之后再吃。雞蛋的做法有很多，荷包蛋是很多人都喜歡吃的，但是專家提醒，荷包蛋同樣不利于腸胃的消化以及吸收。