吃素還是吃肉？想瘦不能不吃肉
你愿意為了減肥而吃素嗎？
吃素還是吃肉？對(duì)于想保持身材，甚至渴望再小一號(hào)的人來說，這是一個(gè)很困擾的問題。吃肉，怕容易長胖。吃素，怕營養(yǎng)不良。但其實(shí)，從碳水化合物的角度來說，吃素和吃肉是沒有什么區(qū)別的；在脂肪這方面，肉食動(dòng)物們?nèi)菀讛z入更多的飽和脂肪，可能就沒那么占優(yōu)勢(shì)了！而素食和肉食，最大的差別就在蛋白質(zhì)上。
素食食物中的蛋白質(zhì)來源并不多，只有依靠豆制品來攝入。而植物蛋白的氨基酸構(gòu)成沒有動(dòng)物蛋白的種類齊全，導(dǎo)致植物蛋白質(zhì)的吸收率更低！所以素食者更容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足。
為什么減肥要多吃蛋白質(zhì)
1g蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪的熱量分別是4，4，9大卡。但是蛋白質(zhì)需要更長的消化時(shí)間，所以吃蛋白質(zhì)更不容易覺得饑餓。蛋白質(zhì)的熱量比脂肪低，但是沒碳水化合物那么容易轉(zhuǎn)化成脂肪。
世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦每天吃蛋白質(zhì)不少于0.8克蛋白質(zhì)/千克體重，也就是一個(gè)50kg的人，每天至少吃40g的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于吃6個(gè)雞蛋。
想減肥，你不需要不吃肉，你只需要晚餐不吃肉
雖然植物蛋白質(zhì)的吸收率不高，但是因?yàn)橹参锏鞍椎闹靖�，所以晚餐這個(gè)需要控制卡路里和脂肪的時(shí)刻，完全可以不吃肉，改吃植物蛋白！
富含植物蛋白的食物就包括：
菌藻類食品：海帶、銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇、各種菌子，建議每天保證吃100克鮮重。
堅(jiān)果類食品：花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(zhì)（15%-30%）；
豆類食品：豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆含蛋白質(zhì)高達(dá)36%-40%，氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)。
全谷物食品：谷類一般含蛋白質(zhì)6%-10%，蛋白質(zhì)含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是蛋白質(zhì)的主要來源。盡量選擇糙米（紫米、紅米、黃米、小米都算）。