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面包營養(yǎng)揭秘 健康吃面包須知！
面包是我們的日常食物，既有營養(yǎng)又能提高熱量�？墒牵裁疵姘粦摱喑�，什么面包最營養(yǎng)，以及怎么挑選、保鮮等等，卻不是每個人都清楚。
這些面包對健康有益處：
1、俄羅斯大列巴
對于日常可以買到的面包，俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得太好的人。
2、黑麥面包
黑麥面包與全麥面包一樣，是最為健康的面包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥制成的面包相對全麥面包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的面包越有營養(yǎng)。
3、法棍
正宗的法棍原料很簡單，只有4種：面粉、水、酵母和鹽，不加入一點油和糖，熱量較低，是很健康的選擇�？诟猩贤馄に纱啵瑑壤锼绍�，往往被作為主食食用。
4、意大利面包
僅僅在面粉中加入一點鹽發(fā)酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是較為健康的選擇�？诟猩陷^為清淡，不咸不甜。意大利人習慣將這種面包從中間切開，加入一點火腿，就是一個不錯的三明治了。
這些面包盡量不要挑：
1、夾心丹麥包
面包中熱量最高的是松質面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過一個。
松軟的夾心丹麥包，口感酥香柔軟，這是因為在制作時，需要加入20%-30%的黃油或者起酥油，從而形成特殊的層狀結構。從健康角度說，這類面包熱量太高，而且可能含有反式脂肪酸，加上糖分較高的巧克力夾心，熱量更升級，所以應該盡量少吃，每周最多不要超過一個。與夾心丹麥包類似的還有奶油夾心面包、牛油面包以及蓬松大面包等。
2、堅果圈
加入黃油的圓圈面包，由于含有一定量脂肪和膽固醇，令健康指數(shù)打折扣。但由于面包中加入大量葵花籽或杏仁片等堅果，則增加了膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助抗氧化，提升了健康功效。
除了會選擇健康面包，你還應該注意吃面包的幾件事情：
1、健康面包怎么選
正確選擇健康面包的方法是應該遵循“硬、淡、粗”3個原則，但是中國人選面包，普遍還是喜歡“軟、甜、細”。
2、美味的面包怕“受凍”
面包購買回家后，什么時候吃更好，如何儲存才能�！磅r”，很多人都不清楚。
大多數(shù)人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放至冷凍室內，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。
3、烤面包，有講究
有些人習慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發(fā)，表面酥脆。專家提醒，烤饅頭片和面包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑，否則食用后不利于身體健康。
4、剛出爐的面包不宜立刻吃
新出爐的面包看上去非常新鮮，但專家說，任何經過發(fā)酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃很容易引起各類胃部不適癥狀，放兩個小時后方可放心食用。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好，其實面包發(fā)酵也有一個度，體積過大不見得營養(yǎng)就多。
5、吃面包別剝面包皮
面包在烘烤時，產生一種物質積聚在面包皮上，不僅可使面包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃面包最好連皮吃。
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