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香菇雞肉湯的做法

時(shí)間:2018-01-17 12:00:08 學(xué)人智庫 我要投稿

香菇雞肉湯的做法

香菇雞肉湯的做法1

說到香菇雞肉湯,相信很多的人都喝過,同時(shí)對(duì)他的口味,對(duì)營養(yǎng),很多人都特別的贊許,認(rèn)為香菇雞肉湯,能更好地補(bǔ)充自己身體的營養(yǎng),所以很多人為了能經(jīng)常的喝,想了解香菇雞肉湯的做法,下面就詳細(xì)介紹了做法有哪些?你可以看看是怎樣做的`。

香菇雞肉湯的做法

香菇雞肉湯

材料:大米、雞脯肉各50克,鮮香菇2朵

做法:

首先,大米洗干凈,用清水浸泡1-2小時(shí)。雞脯肉剁成末,加少量鹽、生粉、水拌勻。

接著,香菇洗干凈,切成小丁。湯鍋加適量水,下入大米和香菇丁,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,熬煮25分鐘。

最后,等粥濃稠時(shí),轉(zhuǎn)大火,放入雞肉末攪勻,再次沸騰時(shí)就能關(guān)火了。

溫馨提示:

香菇多為干品,烹制前必須泡發(fā),有些人泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng),有的人用冷水泡發(fā),這些做法都是不當(dāng)?shù)摹_@是因?yàn),香菇中含有一種核酸分解酶,用溫度為80℃的熱水浸泡時(shí),這種酶就會(huì)催化香菇中的核糖核酸,分解出具有鮮味的物質(zhì)——烏苷酸。但是,若用冷水浸泡,就不易將這種物質(zhì)泡出;而若泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng),則會(huì)使香菇中的鮮味大大降低,從而影響香菇的食用價(jià)值。

香菇是菇類當(dāng)中是最好的一種菇類,同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也特別高,所以通過香菇燒的雞肉湯,可以說是色香味俱全,營養(yǎng)價(jià)值也很高,所以對(duì)于家庭來說,為了保障家庭的營養(yǎng),經(jīng)常喝香菇雞肉湯,還是相當(dāng)有好處的,所以要對(duì)以上的介紹內(nèi)容,了解一下,看看是怎樣做的。

香菇雞肉湯的做法2

  材料:三黃雞300克,干香菇6朵,鮮姜數(shù)片,枸杞適量,鹽適量,香蔥少許

  份量:4人份

  制作過程:

  1. 三黃雞剁小塊,洗去血水;干香菇洗凈,清水泡發(fā);枸杞少量清水浸泡;姜切片;

  2. 雞肉焯水后待用;

  3. 雞肉、泡發(fā)香菇、姜片同入電燉鍋內(nèi)膽,加足夠的清水;

  4. 選擇“煲湯”功能,全程3小時(shí),可以根據(jù)香菇和肉的成熟度,提前結(jié)束程序;

  5. 臨出鍋前10分鐘,將枸杞籽倒入鍋中,出鍋時(shí)撒鹽、香蔥末。

  小貼士:

  1. 三黃雞剁成小塊,取適量,洗凈后焯水,可以去掉內(nèi)部多余的血水,煲出的湯才清澈;

  2. 干香菇的味道更濃,要提前泡軟再用;

  3. 泡香菇的水也一同倒入鍋中煲湯;

  4. 枸杞不宜早放,鹽和香蔥也在出鍋時(shí)再放。

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