香菇雞肉湯的做法
香菇雞肉湯的做法1
說到香菇雞肉湯，相信很多的人都喝過，同時(shí)對(duì)他的口味，對(duì)營養(yǎng)，很多人都特別的贊許，認(rèn)為香菇雞肉湯，能更好地補(bǔ)充自己身體的營養(yǎng)，所以很多人為了能經(jīng)常的喝，想了解香菇雞肉湯的做法，下面就詳細(xì)介紹了做法有哪些？你可以看看是怎樣做的`。
香菇雞肉湯
材料：大米、雞脯肉各50克，鮮香菇2朵
做法：
首先，大米洗干凈，用清水浸泡1-2小時(shí)。雞脯肉剁成末，加少量鹽、生粉、水拌勻。
接著，香菇洗干凈，切成小丁。湯鍋加適量水，下入大米和香菇丁，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮25分鐘。
最后，等粥濃稠時(shí)，轉(zhuǎn)大火，放入雞肉末攪勻，再次沸騰時(shí)就能關(guān)火了。
溫馨提示：
香菇多為干品，烹制前必須泡發(fā)，有些人泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，有的人用冷水泡發(fā)，這些做法都是不當(dāng)?shù)摹＿@是因?yàn)�，香菇中含有一種核酸分解酶，用溫度為80℃的熱水浸泡時(shí)，這種酶就會(huì)催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮味的物質(zhì)——烏苷酸。但是，若用冷水浸泡，就不易將這種物質(zhì)泡出;而若泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，則會(huì)使香菇中的鮮味大大降低，從而影響香菇的食用價(jià)值。
香菇是菇類當(dāng)中是最好的一種菇類，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也特別高，所以通過香菇燒的雞肉湯，可以說是色香味俱全，營養(yǎng)價(jià)值也很高，所以對(duì)于家庭來說，為了保障家庭的營養(yǎng)，經(jīng)常喝香菇雞肉湯，還是相當(dāng)有好處的，所以要對(duì)以上的介紹內(nèi)容，了解一下，看看是怎樣做的。
香菇雞肉湯的做法2
材料：三黃雞300克，干香菇6朵，鮮姜數(shù)片，枸杞適量，鹽適量，香蔥少許
份量：4人份
制作過程：
1. 三黃雞剁小塊，洗去血水；干香菇洗凈，清水泡發(fā)；枸杞少量清水浸泡；姜切片；
2. 雞肉焯水后待用；
3. 雞肉、泡發(fā)香菇、姜片同入電燉鍋內(nèi)膽，加足夠的清水；
4. 選擇“煲湯”功能，全程3小時(shí)，可以根據(jù)香菇和肉的成熟度，提前結(jié)束程序；
5. 臨出鍋前10分鐘，將枸杞籽倒入鍋中，出鍋時(shí)撒鹽、香蔥末。
小貼士：
1. 三黃雞剁成小塊，取適量，洗凈后焯水，可以去掉內(nèi)部多余的血水，煲出的湯才清澈；
2. 干香菇的味道更濃，要提前泡軟再用；
3. 泡香菇的水也一同倒入鍋中煲湯；
4. 枸杞不宜早放，鹽和香蔥也在出鍋時(shí)再放。
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