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河豚魚多少錢一斤?如何選購(gòu)河豚
因?yàn)楹与嗟亩舅匾坏┨幚聿划?dāng),會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的危險(xiǎn),建議大家最好不要自己買了烹煮,若是想解饞也應(yīng)該去正規(guī)可靠專業(yè)的餐廳。
河豚魚多少錢一斤?如何選購(gòu)河豚
河豚魚多少錢一斤
河豚魚一般35-80元一斤。
如何選購(gòu)河豚魚
在河北、天津、遼寧等地的海鮮市場(chǎng)上出現(xiàn)了雜交的條紋東方豚,與養(yǎng)殖和野生的條紋東方豚相比,它的顏色較鮮艷、黃亮,條紋變異更加寬和明顯。這種河豚是用條紋東方豚和紅鰭東方豚雜交而成的,所以肉的纖維比較粗、口感不好、鮮味也大為遜色。如果大家購(gòu)買的是重量在300克/條左右的幼魚,你還可以采用紅燒、蔥燒、剁椒蒸、干炸的方法來烹調(diào),而如果是成年的河豚,那么則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理,但是這種河豚的魚肉是不適合用來制作刺身菜。
紅鰭東方豚并不適合整條烹飪,用來紅燒、白燒,口感也不好,最佳的處理方法是根據(jù)部位的不同,分檔烹調(diào);暗紋東方豚最佳的烹調(diào)方法是紅燒和奶湯燉;菊黃東方豚除了紅燒和奶湯燉外,還可以采用雜糧燉、黃燜、醬燒、清燉、湯汆、滑炒的方法來處理;條紋東方豚的肉質(zhì)和鮮味比菊黃東方豚、暗紋東方豚要略稍遜一些,所以更適合用來蔥燒、黃燜、醬燒。
有一種雜交的菊黃東方豚,它胸鰭后上方和背鰭的黑斑要比野生和養(yǎng)殖的菊黃東方豚更大和明顯。至于它的烹調(diào)方法,跟雜交條紋東方豚是類似的。如果大家選擇的是重量在300克/條左右的幼魚,你還可以采用紅燒、蔥燒、黃燜、清蒸、醬燒、清燉、湯氽、滑炒、奶湯的方法來烹調(diào),而如果是成年的河豚,則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理,同樣這種河豚的魚肉也不宜用來制作刺身菜。
但是,因?yàn)楹与嗟亩舅匾坏┨幚聿划?dāng),會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的危險(xiǎn),建議大家最好不要自己買了烹煮,若是想解饞也應(yīng)該去正規(guī)可靠專業(yè)的餐廳。
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