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胡蘿卜煲湯更營養(yǎng) 家常煲湯有訣竅!
有些朋友認(rèn)為煲湯就是把所有食材一起煮,其實(shí)里面有很多訣竅哦。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。今天給大家介紹一道紅蘿卜煲制的湯品。
玉米紅蘿卜老雞湯
食材:胡蘿卜1根,玉米半根,老雞半只,鹽適量、生姜數(shù)片
做法:
1.將老雞切塊飛水撈出;紅蘿卜切塊、玉米切斷;
2.架砂鍋,放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片,用大火煮沸,小火煲1-2個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
一、煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯,常使人垂涎欲滴,特別是在冬季,湯既能用于取暖,又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
在煲湯時(shí),忌中途添加冷水,因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。
另外,忌早放鹽,因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美。
二、胡蘿卜熟吃煮湯更好
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收,主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的,因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時(shí),放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
如果喜歡熟吃胡蘿卜,哪怕只是煮熟后,用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油,靠攝入別的肉中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為了吃得健康,還是熟吃好。
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