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雞腳煲什么湯好?

時間:2024-06-07 20:02:19 樂怡 學人智庫 我要投稿
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雞腳煲什么湯好?

  雞腳是日常生活中比較常見的食材,不但富含蛋白質(zhì),而且還脆嫩可口,因此備受人們的喜愛。其實雞腳不能既可以鹵著吃,將其煲成湯品來食用,營養(yǎng)價值也是極高的。那么雞腳可以用來煲什么湯好呢?

  一、冬菇煲雞腳湯

  主料:冬瓜(1000克) 雞爪(300克) 豬排骨(大排)(400克) 香菇(干)(50克) 芡實米(70克)

  調(diào)料:姜(5克) 鹽(3克)

  制作工藝

  1. 冬瓜洗凈,連皮帶瓤切塊,冬菇用清水浸軟,去腳,揸干水,芡實洗凈。

  2. 雞腳用鹽搓擦洗凈,排骨,雞腳放入滾水中煮五分鐘,取起洗。

  3. 水12杯或適量放入煲內(nèi)煲滾,放入冬瓜,芡實,姜,雞腳,排骨煲滾,慢火煲三小時,下冬菇再煲半小時,下鹽。

  健康提示

  健脾胃,增高。

  二、花生煮雞腳

  主料:花生仁(生)(150克) 雞爪(100克)

  調(diào)料:姜(5克) 鹽(4克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 醬油(10克)

  制作工藝

  1. 將花生米用溫水略泡,瀝干水分;

  2. 新鮮雞爪用沸水燙透,脫去黃皮,斬去爪尖,洗凈備用;

  3. 將鍋置于旺火上,倒入植物油燒熱,放入雞爪爆炒,再放入姜片,倒入清水,然后放入精鹽、料酒;

  4. 用旺火煮開10分鐘放入花生米,再煮10分鐘,改用中火,撇凈浮沫;

  5. 待雞爪、花生米熟透時,滴入醬油,撒上胡椒粉,起鍋即可。

  三、枸杞煲雞腳

  主料:雞爪(500克)

  輔料:枸杞子(30克) 黃芪(30克) 杜仲(30克) 紫河車(400克)

  調(diào)料:姜(5克) 鹽(2克)

  制作工藝

  1.將胎盤洗凈,切片,下油鍋加姜片炒片刻。

  2.雞腳、黃芪、杜仲、枸杞子洗凈,備用。

  3.將用料一起放入砂煲里,加清水適量,武火煮沸后,改用文火煲3小時,調(diào)味分次食用,每日2次。

  四、冬菇木耳雞腳排骨湯

  主料:香菇(干)(40克) 木耳(干)(40克) 雞爪(250克) 豬小排(豬肋排)(480克)

  調(diào)料:姜(3克) 鹽(4克) 醬油(5克) 花生油(10克)

  制作工藝

  1. 冬菇浸軟,約1小時,剪去冬菇腳,洗凈擅干。木耳浸至發(fā)大,約1小時,洗凈,太大朵的撕成小朵,把水燒開,放下木耳煮5分鐘,撈起用清水沖洗,盛笆箕內(nèi)滴干水,雞腳加鹽搓擦片刻,放入開水中煮5分鐘撈起洗凈,排骨入開水中煮5分鐘,撈起洗凈.姜去皮,洗凈。

  2. 把水放入煲內(nèi)煲開,放入木耳、姜、雞腳用猾煲開,慢火煲2小時45分放下冬菇煲開20分鐘,放下鹽調(diào)味即可。

  健康提示

  輕身強智、消脂降壓、通便減肥

  五、清湯雞腳骨煲

  材料:

  馬蹄200克,豬骨2500克,豬手1只,雞腳10只,枝竹、芹菜少許,冬瓜250克。

  調(diào)味料:

  鹽3茶匙,糖1茶匙,白胡椒1茶匙。

  制法:

  1、先用馬蹄、白胡椒、冬瓜熬湯,豬骨、豬手飛水備用。

  2、滾后放入雞腳、豬骨及豬手慢火煲2小時。

  3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小時,最后放入糖及鹽即可。

  提醒:

  火候要夠,豬骨、豬手才會捻,奶白湯底要花時間(約2小時)熬制才算靚。

  風味特點:

  入口有濃烈的白胡椒味,還有濃濃的豬骨香。

  六、秋季補血:紅棗雞腳花生湯

  身體虛弱,血氣不足,經(jīng)常精神疲乏,腰腳酸軟無力,可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了,女人喝也不錯,因為膠質(zhì)豐富對皮膚好.

  材料:

  花生 5兩(我沒準確的稱,大約用手抓個三把滿滿的)

  紅棗 12粒 雞腳 12只 陳皮 1小塊 水 8碗(可依情況斟酌)

  做法:

  1.雞腳斬去爪尖并飛水,可在水中加幾片姜去腥,水滾一會兒后撈起洗干凈,備用

  2.紅棗洗凈并去核

  3.陳皮泡軟后去瓢,(就是用湯匙刮去陳皮內(nèi)面白白的部份)

  4.花生洗干凈并把所有材料放入砂鍋,加上適量的水(約八碗水)

  5.大火滾后小火慢煲兩小時,煲的中途忌打開鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳

  兩小時后,起鍋加鹽調(diào)味(鹽要在湯煲好才加)

  雞腳煲什么湯好? 

  1.芡實薏米燉雞腳:

  芡實薏米雞腳湯有一定的清熱、解毒、健脾胃祛濕功效,對濕毒引起的皮膚濕疹也有一定的緩解功效。芡實、薏米中含有多種人體正常代謝時必須的維生素和礦物質(zhì),這些物質(zhì)可以加快人體新陳代謝,而且能減輕脾胃負擔,對脾虛腹瀉,以及脾胃不和、消化不良等癥,都有一定的緩解作用。

  2.花生雞腳湯:

  花生雞腳湯能健脾胃祛濕、補氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、混合藥性,因為花生具有潤肺、催乳、和胃止血的功效,還可以健脾胃、養(yǎng)心神,花生性味甘平,具有潤腸通便的作用,所以很適于需要美容、美白、去皺紋的女性食用,還有理氣補益、生津健脾的作用。

  3.淮山扁豆雞腳湯:

  雞腳性味甘平,有健脾益氣、舒筋強骨的作用,而且雞腳含較多的膠原蛋白,能令皮膚光滑而有彈性;淮山具有益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎、健脾胃祛濕的功效;扁豆具有健脾化胃;芡實功效健脾除濕,固腎益精;薏苡仁有健脾利水滲濕的作用。故本湯適宜脾虛有濕癥,見體倦乏力、食少便溏者食用。

  雖然上述湯具有健脾胃祛濕的功效,但也不是適合所有人,建議在醫(yī)生的指導下食用。

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