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山藥蓮藕排骨湯的做法介紹

時(shí)間:2024-08-17 10:06:53 學(xué)人智庫 我要投稿
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山藥蓮藕排骨湯的做法介紹

山藥蓮藕排骨湯如何制作,應(yīng)該講究一些方法和技巧,特別是在燉湯的過程當(dāng)中,要注意不適合太長的時(shí)間,以免導(dǎo)致營養(yǎng)流失,鹽應(yīng)該選擇最后面放,或者是適量放入一些胡椒粉。

一、做法

原料編輯

主料:排骨 蓮藕 山藥

輔料:香菜

調(diào)料:料酒

做法編輯

1.排骨沖洗干凈;

2.放入冷水里煮開后再沖洗,這叫焯水;

3.再次放入鍋里,加入冷水,大火煮開后加料酒改中小火燉40分鐘;

4.加入蓮藕繼續(xù)燉30分鐘;

5.加入山藥再燉10分鐘;

6.用鹽調(diào)味,加入香菜即可出鍋。

二、制作提示

1.保證湯色的純正,排骨徹底沖洗干凈后再焯水,這樣才能去除里面的血沫;

2.要挑兩端藕節(jié)均完整的買蓮藕,否則里面可能會有泥沙,那就毀了一鍋湯;

3.燉湯一般不要超過兩個小時(shí),時(shí)間長了營養(yǎng)流失的會非常厲害,如果嫌麻煩,就用高壓鍋壓排骨20分鐘,加入藕壓5分鐘,最后放入山藥壓1分鐘,再燜20分鐘即可;

4.煲湯時(shí)鹽要最后放,而且鹽也不可多放,也可以加點(diǎn)胡椒粉;

5.燉有藕的湯,不要用鐵鍋,否則湯會變黑,建議用砂鍋或者陶瓷鍋。

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