絲瓜雞蛋湯其實(shí)是比較清淡可口的家常營(yíng)養(yǎng)湯，而且所需要的材料就是絲瓜以及雞蛋，調(diào)味料就是、鹽等這些加強(qiáng)的調(diào)味料，所以可以說(shuō)做法是非常簡(jiǎn)單的，隨時(shí)享受這些美味。

一、做法

1. 海米提前用溫水浸泡，絲瓜去皮后切成滾到塊，浸泡在淡鹽水中備用；

平底鍋中加入少許油，燒到４成熱時(shí)將雞蛋逐個(gè)磕進(jìn)鍋中，底部稍稍定型后，用鏟子將蛋黃劃散，反面繼續(xù)煎至兩面金黃；

2. 煎好的荷包蛋稍涼后切成小塊備用；

3. 將絲瓜放入開(kāi)水中，加入鹽、少許食用油焯燙至軟，然后撈出立即放入涼水中

4. 燒鍋燒熱放入１５ｍｌ食用油，放入姜片、海米煎出香味，然后倒入開(kāi)水，放入荷包蛋，倒入浸泡海米的水一起燒開(kāi)；

5. 放入絲瓜，加入鹽、白胡椒立即關(guān)火即可。

二、小貼士

１、絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走。

２、荷包蛋如果煎得比較嫩涼后味道會(huì)比較腥，如果煮湯一定要事先煎一下姜片

3、事先煎一下海米也能很好的提味，浸泡海米的水瀝去泥沙一起倒在鍋中煮鮮味會(huì)更濃郁；

４、絲瓜切開(kāi)后很容易氧化變黑，所以一定要用淡鹽水浸泡，而且絲瓜也有股淡淡的腥味，所以盡量焯燙一下，這樣味道好一些，顏色也會(huì)更加翠綠！