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教你如何煮咖啡豆 咖啡豆能直接吃嗎
教你如何煮咖啡豆
1、磨豆
先將咖啡豆用磨子磨碎（最細(xì)的磨度）。如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來(lái)的顆粒比較粗。如果這些工具都沒(méi)有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細(xì)小。
2、沖咖啡
如果咖啡粉磨得足夠細(xì)，那么就用沖泡的方法。在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過(guò)濾紙，將一杯量（8-10）的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開(kāi)水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。
3、沖泡
用96度左右的純凈水（一定要純凈水，否則影響咖啡口感），均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒(méi)后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí)，就可以收杯了，收杯用逆時(shí)針倒水的方法。（添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來(lái)定。）
4、煮
如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，停火沉淀半分鐘，然后倒出，倒出時(shí)用濾紙過(guò)濾。
5、調(diào)味
可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。
這個(gè)方法簡(jiǎn)單，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的溫度，以及咖啡液的溫度，否則影響口感。這里的咖啡豆最好選用新烘焙的，同時(shí)現(xiàn)喝現(xiàn)磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。
咖啡豆能直接吃嗎
其實(shí)一點(diǎn)都不奇怪，特別是從事咖啡行業(yè)的人，為了快速反應(yīng)出咖啡豆品質(zhì)的好壞，在沒(méi)有咖啡機(jī)煮的情況下，就嘭嘭將咖啡豆仍進(jìn)嘴里嚼，甚至直接咽下去，如此來(lái)品一下咖啡的味道（感覺(jué)一下香氣及是否發(fā)澀等等）可以這樣回答你，咖啡豆是能直接吃的，但那是在想辨別咖啡品質(zhì)而沒(méi)有咖啡機(jī)的前提下應(yīng)急的，感覺(jué)是絕對(duì)沒(méi)有用咖啡機(jī)煮出來(lái)的好的。
咖啡豆哪種好
大家在市場(chǎng)上可以買到的就是后三種形態(tài)的咖啡啦：生豆、熟豆、咖啡粉。這里建議購(gòu)買的是咖啡熟豆，而且越新鮮越好！因?yàn)樯故菦](méi)有什么咖啡味道的，需要經(jīng)過(guò)烘焙才能將其中的味道激發(fā)出來(lái)，但烘焙后各種味道又會(huì)隨著水分、二氧化碳的揮發(fā)而消失，所以建議大家在當(dāng)?shù)乜Х瑞^或者網(wǎng)上購(gòu)買現(xiàn)烘焙的咖啡豆，并且一次不要買太多，大概兩周的量就可以了。另外因?yàn)榭Х榷鼓コ煞壑�，加大了與空氣的接觸面，味道很快就會(huì)喪失殆盡，意式咖啡所需的細(xì)粉甚至兩分鐘之內(nèi)就能流失一半的風(fēng)味。所以還是建議購(gòu)買熟豆，現(xiàn)喝現(xiàn)磨。至于生豆，雖然保存時(shí)間相對(duì)熟豆要長(zhǎng)很多，但自己在家烘焙還需要準(zhǔn)備專門的烘焙機(jī)，價(jià)格不菲之外對(duì)技術(shù)的要求也很高，所以同樣不推薦。
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