如何降低苦瓜的苦味？

如何降低苦瓜的苦味？

方法一：混炒

把苦瓜跟其他的食材搭配一起吃，既能增強營養(yǎng)，不減少苦味。如苦瓜辣椒，辣椒的辣味可適當(dāng)降低苦味。

方法二：去瓜瓤

將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。

方法三：水漂

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

方法四：鹽漬

切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。

方法五：冰鎮(zhèn)

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。