家庭煮婦必學(xué)：挑選各種新鮮蔬菜的技巧

挑選各種新鮮蔬菜的技巧

黃瓜：帶花，刺粗且短

黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的，就看它的根部是否殘留著黃色小花，有小花的為剛摘不久的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒(méi)有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短。

辣椒：皮薄的尖椒更辣

想吃特辣的選尖椒，皮越薄的就越辣；想吃不辣的選柿子椒，越圓的就越甜。

茄子：“眼睛”越大代表茄子越嫩

看茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，俗稱茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滯感，表皮顏色晦暗，發(fā)硬的是老茄子。

花菜：看花球和顏色

選購(gòu)花菜時(shí)，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開(kāi)的為佳；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花的為好。

韭菜：看葉片寬窄

挑選韭菜，就要看韭菜葉片的寬窄，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，應(yīng)該以窄葉韭為首選。

冬瓜：外形勻稱、分量重

好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q、沒(méi)有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的買(mǎi)，因?yàn)檫@種冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。