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鱸魚煲湯的做法有哪些?
很多人都知道,食用魚類的食物是很補(bǔ)身體的,特別是很多人都喜歡用鱸魚煲湯,鱸魚煲的湯清甜,有淡淡魚香味,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,但是很多人在用鱸魚煲湯時(shí),沒(méi)有掌握到制作的竅門,不夠原滋原味,那么小編接下來(lái)就來(lái)介紹鱸魚怎么煲湯才最美味。
材料
原料:鱸魚一斤多的一條,豆?jié){約250ML,各種菌菇若干,配料:蔥,姜,料酒,淀粉,蛋青等
做法
1、鱸魚切蝴蝶片,鱸魚片用少量鹽,味精,蛋青,淀粉入味10分鐘。
2、鍋熱后加少量色拉油,投入鱸魚頭尾和骨頭稍微煎一下,然后下料酒,豆?jié){,大滾后改小火燉10分鐘。再開大火投入各類菌菇,熟后關(guān)火。
3、與步驟2同時(shí),在另外一邊燒開一鍋水,把魚片劃入,泛白后就撈起。
4、把魚片散進(jìn)2的湯內(nèi),裝盤,撒點(diǎn)蔥花或者香菜即可。
小訣竅
1、豆?jié){容易大滾后溢出,而且容易有泡末,所以燉的時(shí)候一定要小火。
2、菌菇一般用鮮的,但是還可以加點(diǎn)干香菇提香味
3、湯里的鹽我是到放菌菇的時(shí)候才放的。湯里不再放味精,因?yàn)橐呀?jīng)夠鮮了了。
鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
大家對(duì)DHA并不陌生,這個(gè)被稱作“腦黃金”的物質(zhì),是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素,也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素,但是DHA只存在于魚類及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中,其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海魚里含有DHA,其實(shí)不然。
國(guó)家糧食局科學(xué)研究院的研究人員經(jīng)過(guò)研究, 結(jié)果顯示,除鯉魚和草魚外,無(wú)論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。
值得注意的是,DHA是不耐高溫的,一超過(guò)它的受熱溫度,它的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失,所以。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失,還要注意合理的烹飪方法。建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因?yàn)橛驼囟冗^(guò)高會(huì)讓該道菜的營(yíng)業(yè)流失。
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