四季豆是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類(lèi)同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。下面大學(xué)網(wǎng)就教大家如何挑選四季豆。

如何挑選新鮮的四季豆？四季豆的選購(gòu)技巧

如何選購(gòu)四季豆？

簡(jiǎn)單的說(shuō)，在好的四季豆，應(yīng)該是豆莢飽滿(mǎn)、肥碩多汁、折斷無(wú)老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無(wú)蟲(chóng)痕，因此，在選購(gòu)四季豆時(shí)應(yīng)以此特征作為選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

四季豆選購(gòu)原則：

豆莢飽滿(mǎn)、肥碩多汁、折斷無(wú)老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無(wú)蟲(chóng)痕。

另外，四季豆種類(lèi)品種繁多，不同品種間品質(zhì)差異較大。通常長(zhǎng)萁（高稈）的品質(zhì)優(yōu)于矮萁（矮稈），圓棍莢類(lèi)型優(yōu)于扁莢類(lèi)型。但也有例外，如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類(lèi)型，俗稱(chēng)油豆，品質(zhì)柔嫩，糯香可口。

不管哪一種類(lèi)型，在貯存過(guò)程中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱(chēng)銹斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質(zhì)變劣。

選購(gòu)時(shí)，應(yīng)挑選色澤鮮綠，豆莢硬實(shí)的四季豆，這種四季豆掰時(shí)橫斷面可見(jiàn)莢果壁充實(shí)，豆粒與莢壁間沒(méi)有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。