桂圓是我國(guó)南亞熱帶名貴特產(chǎn)，果實(shí)富含營(yíng)養(yǎng)，自古受人們喜愛(ài)，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見(jiàn)。
新鮮桂圓怎么保存？桂圓的儲(chǔ)存方法
桂圓以顆粒圓整、大而均勻、色澤黃亮者為上品。殼硬而脆，手捏易碎音干度高；手捏其殼，只起癟而不碎者為潮。齒咬其核，易碎而有聲音是新品。肉厚實(shí)，色黃亮，表面有一層極細(xì)致的皺紋，果柄部有紅色一隅，肉頭和殼核粘連（俗稱(chēng)“紅頂綠肉”），果肉軟潤(rùn)而不濕茹，易與核剝離，味甜、軟、糯而帶清香，嚼之無(wú)渣者質(zhì)優(yōu)。肉質(zhì)厚、甜性足的桂圓比肉質(zhì)薄、甜性差的為重，品質(zhì)也好。
鑒別桂圓還要注意霉變和蟲(chóng)蛀。發(fā)雷有明暗兩種。明霉是外殼蒂口生自點(diǎn)，說(shuō)明霉變已開(kāi)始；外殼泛起少數(shù)白窩花，則肉已微留；花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已變質(zhì)而留下的痕跡。
桂圓的儲(chǔ)存方法
桂圓殼脆易碎，果肉易霉、易蛀，存放時(shí)應(yīng)注意防潮、防熱、防壓、防蟲(chóng)�？蓪⑼暾迈r、身干的桂圓用保鮮袋密封后，置于室內(nèi)陰涼、干燥處。霉暑季節(jié)，也可用保鮮袋密封后放在冰箱中存放；亦可將帶穩(wěn)的新鮮柱圓在開(kāi)水中浸泡幾分鐘。再作妥善貯存。