榛蘑的功效 榛蘑的做法

榛蘑的功效

榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道雖非常鮮美，但卻因為新鮮的榛蘑保鮮期很短，而干品的賣相不好看而未真正的打開中國市場，多半出口日本、韓國等發(fā)達國家。

榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴，榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身等作用。經(jīng)常食用野生榛蘑，可以防止皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量，具有與天麻相同的祛風活絡(luò)、強筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效。

冰城山珍砂鍋的做法

主料：榛蘑（干）50克，雞腿蘑（干）50克，口蘑50克，凍豆腐200克，黃花菜（干）50克；

輔料：菠菜25克，火腿25克；

調(diào)料：豬油（板油）30克，鹽5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大蔥10克；

做法：

1：將凍豆腐用開水煮透后，將水擠干，切成菱形塊；

2：各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈，根據(jù)原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用；

3：腿切片；

4：菠菜擇洗干凈，切段；

5：勺內(nèi)放入豬袖，用蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；

6：再加精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。

榛蘑燒花菜的做法

主料：榛蘑（干）150克，菜花100克，豬肉（瘦）100克；

調(diào)料：淀粉（豌豆）5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克；

做法：

1：榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用；花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用；豬肉切薄片備用；

2：鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉；

3：待湯汁快收干時轉(zhuǎn)大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起鍋。