鮑魚怎么做好吃？
鮑魚肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。以下是小編為大家整理的相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家。
鮑魚的做法
鮑魚別名：鰒魚、鮑螺、九孔等。它屬于海產(chǎn)貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。
但鮑魚怎么做可是一門學(xué)問。首先掌握正確的鮑魚洗法是第一步。通常，我們喜歡先將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下，這樣鮑魚基本洗干凈了。
我們常見鮑魚的做法是清蒸鮑魚，紅燒鮑魚，蒜蓉蒸鮑魚，鮑魚燉土豆，腳骨筍鮑魚雞湯，廣式蒸鮑魚，營養(yǎng)鮑魚粥，蟲草枸杞鮑魚湯，小鮑魚燒排骨，竹笙鮑魚扎，太極松茸鮑魚羹，鮑魚扒魚翅等。
紅燒鮑魚的做法
下面向大家介紹粵菜紅燒鮑魚的做法。鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的.代謝物質(zhì)。這道紅燒鮑魚主要原料自然是鮑魚，特色是色澤美觀，鮑魚濃香，味道鮮美。
做法步驟：
1、將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)；
2、將鮑魚取出，原湯過羅備用；
3、將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；
4、將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋內(nèi)煮；
5、煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒待調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗即可。
這道紅燒鮑魚烹飪難度屬于中級，但是味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，大家可以嘗試著做。
拓展：
一、鮑魚粥
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奢華主食少不了鮑魚粥，滿滿的海鮮和大米混合在一起香味撲鼻，每一口都是香味。鮑魚清洗，蝦去掉蝦殼蝦線。蔥頭下鍋爆香，將鮑魚、蝦肉先炒香，倒入高湯煮沸，將海鮮撈出來備用。粳米放入熬煮一小時(shí)，等到大米煮爛后在放回海鮮加熱。
二、紅燒鮑魚
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紅燒鮑魚口感濃郁，一口一個(gè)吃出到爽。將鮑魚清理干凈，在表面劃上十字幫助入味。鍋加油加生姜爆香，鮑魚放入炒香，加入醬油、糖、鹽，加水沒過鮑魚，等到湯水變少的時(shí)候就可以大火收汁了，撒上香蔥湯汁下飯?zhí)牢丁?/p>
三、蒜蓉蒸鮑魚
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將鮑魚清洗好放回殼子里，表面切上花刀。用植物油炒香蒜末，加上醬油、鹽調(diào)成醬汁澆在鮑魚上，放到鍋里蒸十五分鐘，撒上蔥末鮮味十足。這種做法保留了鮑魚最鮮美的味道，做法也最為方便。
四、鮑魚燉排骨
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鮑魚和排骨一起燉美味加分，營養(yǎng)也會(huì)更加全面。鮑魚容易煮老，排骨焯水后和生姜大蒜煮到快爛的時(shí)候再放入鮑魚，最后加鹽調(diào)味，味道鮮美口感絕佳。
五、爆炒鮑魚
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鮑魚爆炒口感軟嫩，為了快熟最好選擇小鮑魚。將鮑魚清洗干凈，然后放到煮了生姜的水中焯一遍，可以去除腥味。在鍋中放生姜香葉爆香，放入切花刀的鮑魚，大火翻炒兩分鐘出鍋，味道鮮美。
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