湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在對(duì)湯選擇上完全可以放心選擇，而且在春季的時(shí)候，喝一些湯在滋補(bǔ)身體有很好效果，常喝湯對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，有很多人在預(yù)防疾病的時(shí)候，都是會(huì)選擇湯，猴頭菇雞湯是不錯(cuò)之選，這類(lèi)湯對(duì)身體幫助較多，那猴頭菇雞湯的做法怎么樣呢？
猴頭菇雞湯的做法：
材料：草雞半只，山藥，紅棗，猴頭菇，淘米水，生粉，生姜，蔥段，食鹽，自制花椒水
做法
1.【猴頭菇的洗滌過(guò)程之一】
2.準(zhǔn)備所要用的猴頭菇適量
3.取一個(gè)深碗，里面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟
4.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水
5.猴頭菇放在碗內(nèi)，加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出
7.【猴頭菇的浸泡過(guò)程】
8.取一個(gè)深碗，里面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟
9.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水
10.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利于漲發(fā)
11.取一個(gè)盤(pán)子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發(fā)，保持水恒溫在30～40度左右不變
12.放在一邊浸泡約2小時(shí)，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利于漲發(fā)
13.2個(gè)小時(shí)后，泡發(fā)好的猴頭菇
14.【猴頭菇的洗滌過(guò)程之二】
15.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周?chē)l(fā)黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中
17.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深
18.把猴頭菇撈出
19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇
20.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深
21.如此重復(fù)洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。重復(fù)1～7步反復(fù)搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里
22.面帶顏色的水洗出來(lái)，充分祛除猴頭菇的澀味
23.洗好并擠干水分的猴頭菇
24.【猴頭菇的蒸制過(guò)程】
25.擠干水分的猴頭菇放在案板上，用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀
26.切好的猴頭菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大蔥
27.加入少量的食鹽
28.加入1匙料酒
29.準(zhǔn)備1小碗雞湯(我用的是后面焯雞時(shí)留下的湯，沒(méi)有的話也可以用清水或其他高湯)
30.把雞湯倒入碗中，以沒(méi)過(guò)猴頭菇表面為宜
31.鍋里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上
32.蓋好鍋蓋，大火蒸約30～40分鐘左右
33.蒸至猴頭菇里面無(wú)硬心時(shí)取出，用溫淘米水再次沖洗幾次。蒸好的猴頭菇再用來(lái)烹制其他各種菜肴
34.【雞湯原材料VS調(diào)味料】：草雞半只、猴頭菇、山藥、紅棗、生姜、蔥段、食鹽、自制花椒水
35.【雞的焯制過(guò)程】
36.草雞用清水沖洗干凈
37.洗好的草雞放在深一點(diǎn)的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡約10分鐘左右
38.泡好的草雞再用清水沖洗干凈
39.鍋里放入適量的冷清水，燒至水熱但不開(kāi)，放入洗好的草雞
40.大火煮約7～8分鐘至水面有大量浮沫飄起
41.撈出草雞，立即用冷水沖涼
42.【雞湯的煲制過(guò)程】：(晚上時(shí)間緊，我用的是電壓力鍋，時(shí)間充裕建議還是用砂鍋煲制)
43.電壓力鍋內(nèi)膽放入沖涼的草雞，加入足量的冷清水
44.放入生姜片和蔥段
45.放入蒸好的猴頭菇
46.蓋好鍋蓋，通電按肉類(lèi)鍵并保壓10分鐘煲制約22分鐘
47.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊
48.打開(kāi)鍋蓋，放入切好的山藥塊
49.放入洗好的紅棗
50.蓋好鍋蓋，通電按肉類(lèi)鍵煲制
51.等按鍵停止，吃的時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，加入適量的食鹽調(diào)味即可
在對(duì)猴頭菇雞湯的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作猴頭菇雞湯的時(shí)候，都是不能過(guò)多進(jìn)行，而且要注意，制作猴頭菇雞湯時(shí)候，每次都是不要制作太多，制作太多的話，喝不完，猴頭菇雞湯隔夜后它的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失，這樣在喝對(duì)身體沒(méi)有任何幫助的。