春節(jié)送禮購(gòu)物，茶葉茶具越來(lái)越受歡迎了。那茶葉到底多少種？不同茶葉如何選擇茶具？新茶和舊茶如何區(qū)分呢？大學(xué)網(wǎng)為您一一解答。

如何區(qū)分新茶舊茶？不同茶葉如何選擇茶具

一、茶葉到底多少種？是如何分類(lèi)的？

鐵觀(guān)音、龍井、花茶、普洱……事實(shí)上，茶葉只分六類(lèi)：綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶。其區(qū)別主要在于加工制作工藝的不同。

1、綠茶

綠茶的代表有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖。是經(jīng)過(guò)殺青→揉捻→干燥幾道工序制作而成。綠茶對(duì)某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。

2、花茶

花茶其實(shí)不屬于目前常見(jiàn)的六大茶中。茉莉花茶，要經(jīng)過(guò)采茶、制茶等近15個(gè)步驟。其中，讓茶、花的味道能合二為一的關(guān)鍵步驟就是窨制工藝。

3、紅茶

紅茶的代表有：祁門(mén)紅茶、滇紅、正山小種等。是經(jīng)過(guò)萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥幾道工序制作而成。

4、烏龍茶

烏龍茶的代表有：武夷大紅袍、安溪鐵觀(guān)音等。烏龍茶屬半發(fā)酵茶。近年來(lái)很多人選用烏龍茶作為瘦身的首選。

結(jié)論：四季不同體質(zhì)的人究竟如何選茶？為了健康考慮，需要考慮一下四季應(yīng)該如何選擇茶葉，有句話(huà)總結(jié)得好：“春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲烏龍、冬飲紅茶”。另外，不同的人也應(yīng)選不同的茶，如青少年：綠茶；體質(zhì)虛弱者、胃寒者：紅茶；肥胖患者：烏龍茶、普洱茶；失眠者：紅茶、普洱茶；腦力勞動(dòng)者：茉莉花茶；電腦一族：綠茶；孕婦：淡茶。

二、不同茶葉如何選擇茶具

1、綠茶配玻璃杯

高檔綠茶水溫不宜過(guò)高，碧螺春等細(xì)嫩綠茶要采用“上投法”，即先沖水后放茶的方法。玻璃杯可以體現(xiàn)茶葉在水中的優(yōu)雅姿態(tài)，色彩也更好。

2、花茶配蓋碗

瓷器傳熱不快，保溫適中，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏茶能獲得較好的色香味；而且造型美觀(guān)，裝飾精巧，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。

3、鐵觀(guān)音、普洱可選紫砂

烏龍茶、普洱茶要先“洗茶”。之后還要以沸水沖泡。茶香濃郁持久。紫砂沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。

4、選好茶器泡對(duì)茶

茶具，按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤(pán)等飲茶用具。我國(guó)的茶具，種類(lèi)繁多，造型優(yōu)美，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外。

結(jié)論：喝茶講意境，功夫在茶外。泡茶要選擇于茶相應(yīng)的茶具，才能把茶本身的品質(zhì)、香味和口感發(fā)揮出來(lái)。在日常生活中使用的茶具，也需要根據(jù)茶葉的種類(lèi)、人數(shù)的多少以及各地飲用習(xí)慣而定。

三、新舊茶如何區(qū)分

1、取樣

在鑒別茶葉的過(guò)程中，一般會(huì)將茶葉放入不同的茶盤(pán)中，茶盤(pán)編號(hào)會(huì)有不同，準(zhǔn)備好后由鑒別者對(duì)不同樣品進(jìn)行鑒定。

2、外觀(guān)鑒別

新茶的外觀(guān)色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧馕恫柘�；陳茶的外觀(guān)色黃暗晦、無(wú)光澤，香氣低沉，如對(duì)茶葉用口吹熱氣，濕潤(rùn)處葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓小?/p>

3、泡茶湯

新茶茶湯色澤碧綠，有清香味，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮；舊茶茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

4、確定一款好茶

選購(gòu)茶葉時(shí)一看色澤、二觀(guān)外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。干茶的外形，主要從五個(gè)方面來(lái)看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。