怎么切洋蔥才不會(huì)流淚?
為什么切洋蔥會(huì)流淚?
想知道切洋蔥流淚的奧秘,就得對(duì)洋蔥的成分進(jìn)行剖析。洋蔥是由外皮(棕色部分)、鱗葉(中間可以吃的有汁液的部分)及根盤(毛茸茸的靠近根的部分)構(gòu)成的,當(dāng)洋蔥的芽或根盤被切下來時(shí),就會(huì)釋放出一種酶,這種酶會(huì)刺激洋蔥內(nèi)部釋放出一種氣體。而當(dāng)釋放出的氣體接觸到水分時(shí),就會(huì)形成酸。所以如果氣體剛好接觸到了你眼睛里的水分,那么你的眼睛里就相當(dāng)于有了酸。
怎么切洋蔥才不會(huì)流淚?
1、冷凍后再切
把洋蔥冰凍一下不會(huì)破壞其味道,而另一方面又能減少釋放到空氣中的酸性酶。但是切忌放太久,一般15-20分鐘即可。
2、切洋蔥的刀一定要鋒利
洋蔥細(xì)胞破裂或受擠壓時(shí)才會(huì)釋放出酶,而用鋒利的刀切洋蔥就能減少對(duì)洋蔥的擠壓,從而減少酶的分泌。
3、在嘴里嚼一片面包
許多人說切洋蔥的時(shí)候嚼點(diǎn)東西,尤其是面包,就可以防止流淚。面包要嚼慢一點(diǎn),稍微吐出一點(diǎn)到嘴巴外面,這時(shí)可能有種要流口水的感覺,嘴巴雖稍有不適,但眼睛不適的問題就解決了。
4、在水里切洋蔥
這個(gè)方法操作起來比較有技術(shù)要求,而且切完后收拾也會(huì)比較麻煩,但是如果沒到其他的辦法的話,用這個(gè)辦法效果還是很不錯(cuò)的。
5、把洋蔥放在水里浸泡
酶在水與空氣的交界處會(huì)變性,但是,這樣洋蔥的味道也就會(huì)受到一定的影響,而且會(huì)變得更加光滑,也就更加難切了。如果你不在意味道變淡的話,這種辦法也不妨試一試。
6、用嘴巴呼吸,同時(shí)要伸出舌頭
這樣做的目的是讓酸性氣體溶解在你舌頭上的水分里,而淚腺附近的嗅覺神經(jīng)就不會(huì)接觸到這種氣體,也就不會(huì)產(chǎn)生眼淚了。同時(shí)一定不要用鼻子呼吸,否則還是會(huì)有眼淚的哦!
7、旁邊放一臺(tái)風(fēng)扇
氣流也能影響霧狀小水珠的流向,所以切得時(shí)候要注意空氣流動(dòng)的方向。在旁邊開一臺(tái)電風(fēng)扇,一定要對(duì)著正確的方向吹。
8、順著洋蔥葉的縫隙切
洋蔥的葉片是管狀的,所以切的時(shí)候可以順著其縫隙切下去,這樣就能避免酸洋蔥汁濺到眼睛里。