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怎么挑選新鮮雞蛋?新鮮雞蛋如何保存?

時(shí)間:2024-10-05 01:41:09 學(xué)人智庫 我要投稿
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怎么挑選新鮮雞蛋?新鮮雞蛋如何保存?

怎么挑選新鮮雞蛋?新鮮雞蛋如何保存?

怎么挑選新鮮雞蛋?新鮮雞蛋如何保存?

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),現(xiàn)在讓我來教教你怎么挑雞蛋。

一、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味,良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

二、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn);臭蛋外殼發(fā)烏,有的還有油漬。

三、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實(shí),貼蛋殼,無晃動(dòng)感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

四、把雞蛋浸在冷水里:

(1)如果它平躺在水里,說明十分新鮮;

(2)如果它傾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;

(3)如果它筆直立在水中,可能存放了10來天了;

(4)如果它浮在水面上,這種蛋有可能已變質(zhì)了。

雞蛋既然是常備食物,那么它的保存,就顯得格外重要。新鮮的雞蛋如果保存不當(dāng)是很容易腐壞變質(zhì)的,下面,給大家介紹幾種保存雞蛋的小竅門。

雞蛋買回家后,首先把每個(gè)要放入冰箱冷藏的雞蛋都用干凈的紙稍稍浸濕擰干后,輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西(不要用水清洗雞蛋,僅僅是擦凈蛋殼即可)。用水洗過的雞蛋不宜保存,因?yàn)殡u蛋表面的膠狀物質(zhì)被洗掉后,細(xì)菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入,使雞蛋變壞。所以,我們用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。

雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因?yàn)殡u蛋是一種會(huì)呼吸的東西。蛋殼大頭的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進(jìn)出的地方(稱為氣室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會(huì)變差,減少其新鮮度。

超市出售的品牌雞蛋,一般都是帶盒銷售的,而且都是小頭朝下,不必?fù)?dān)心。如果你從菜市場買雞蛋,沒有盒子的話,就用冰箱自帶的雞蛋盒吧,或者以前盒裝雞蛋剩下的紙盒。

若需要把雞蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因?yàn)榈皻け砻鏀y帶了許多污染物,容易污染冰箱里其他食物。冰箱溫度在2~5℃的情況下,雞蛋一般能放一個(gè)月左右。所以,我們要盡快地消滅掉買來的雞蛋。

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