重陽(yáng)糕的文化內(nèi)涵-重陽(yáng)糕的做法

重陽(yáng)糕也叫做花糕，是重陽(yáng)節(jié)的經(jīng)典食品。早在南朝時(shí)已有。重陽(yáng)糕多用米粉、果料等作原料，制法因地而異，如今的重陽(yáng)糕還要加入棗子、栗子為餡料，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，勸重陽(yáng)”的意思。

重陽(yáng)糕的文化內(nèi)涵-重陽(yáng)糕的做法

重陽(yáng)糕的文化內(nèi)涵

《易經(jīng)》中把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽(yáng)數(shù)，到了九月九，日月并陽(yáng)，兩九相重，故而叫“重陽(yáng)”，也叫“重九”。九九重陽(yáng)，因?yàn)榕c“久久”同音，九在數(shù)字中又是最大數(shù)，有長(zhǎng)久、長(zhǎng)壽的含意。所以，早在上世紀(jì)80年代末，我國(guó)又把重陽(yáng)節(jié)定為老人節(jié)，提醒人們尊老、敬老、愛(ài)老、助老是為人的本份之一。

重陽(yáng)糕作為重陽(yáng)節(jié)必不可少的經(jīng)典糕點(diǎn)，早就不單單只扮演食品的角色了。人們喜歡把重陽(yáng)糕做成五顏六色，還要在糕面上撒上一些桂花，所以重陽(yáng)糕也被叫做桂花糕和花糕。重陽(yáng)節(jié)也是登高節(jié)，但也不是處處有山可登，于是，就有人由登高聯(lián)想到了吃糕，以吃糕代替登高，表示步步升高。于是，重陽(yáng)糕在重陽(yáng)節(jié)這一日就變得意義特別了。

傳統(tǒng)重陽(yáng)節(jié)孝心最重要，在重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天，吃重陽(yáng)糕是重頭戲，這種香糕的味道不僅口感好，適宜老年人的牙口，民間傳說(shuō)，重陽(yáng)糕有驅(qū)災(zāi)避邪的美好喻意。重陽(yáng)節(jié)是直指孝敬長(zhǎng)輩，是中華傳統(tǒng)美德的體現(xiàn)。在重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天準(zhǔn)備好重陽(yáng)糕，和家里父母、爺爺奶奶一起品嘗，延續(xù)尊敬長(zhǎng)輩的傳統(tǒng)美德。

重陽(yáng)糕的做法

據(jù)《西京雜記》載：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌”，“餌”，即漢代的糕餅，“蓬餌”，是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。重陽(yáng)糕作為重陽(yáng)節(jié)的經(jīng)典食物，以下是其制作過(guò)程：

1、把兩份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖（以自己的口味適當(dāng)增減），加少許水，約50毫升，用筷子攪拌均勻。

2、用篩子將混合好的濕粉篩一下備用。

3、紅豆洗凈，加少許水和白糖用高壓鍋煮熟，再按壓成紅豆泥備用。

4、南瓜洗凈后切小塊上鍋蒸熟，按壓成南瓜泥，加白糖和適量的濕粉拌勻備用。

5、取一個(gè)長(zhǎng)方形的器皿，在底部涂抹一層橄欖油。再將濕粉平鋪在底部，扣平。上鍋蒸五分鐘。

6、在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥，再上鍋蒸5分鐘。

7、紅豆泥上再鋪上一層濕粉，再蒸5分鐘。

8、在蒸好的紅豆泥上再抹上已經(jīng)拌勻的南瓜和濕粉，再蒸5分鐘。

9、取出蒸熟的糕，切成菱形塊。在上方點(diǎn)綴一些紅綠絲或者玫瑰花或者用彩紙制成小旗，插在糕面上即成。

重陽(yáng)糕簡(jiǎn)介

重陽(yáng)節(jié)也叫敬老節(jié)，重陽(yáng)當(dāng)天不僅有登高山、飲菊酒、插茱萸的傳統(tǒng)習(xí)俗，重陽(yáng)糕更是必不可少的節(jié)日食品。在古代素有“蒸重陽(yáng)糕孝敬老人”的說(shuō)法。

重陽(yáng)糕也叫做花糕，是重陽(yáng)節(jié)的經(jīng)典食品。早在南朝時(shí)已有。重陽(yáng)糕多用米粉、果料等作原料，制法因地而異，如今的重陽(yáng)糕還要加入棗子、栗子為餡料，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，勸重陽(yáng)”的意思。用根竹簽固定，插在重陽(yáng)糕上，小巧的模樣煞是可愛(ài)，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。

唐武則天曾在重陽(yáng)時(shí)，令宮女廣采百花，和米搗碎，蒸制“花糕”，用以賜賞眾臣，以籠絡(luò)人心，這是重陽(yáng)糕的原型。如今為了美觀中吃，人們把重陽(yáng)糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些，這樣制成的重陽(yáng)糕，香甜可口，人人愛(ài)吃。

蒸重陽(yáng)糕方法與蒸年糕相似，不過(guò)蒸糕要小一點(diǎn)，糕要薄一點(diǎn)。當(dāng)今的重陽(yáng)糕，無(wú)固定品種，各地在重陽(yáng)節(jié)吃的松軟糕類(lèi)都稱(chēng)之為重陽(yáng)糕。重陽(yáng)糕在各地也有不同的寓意：其中在南京重陽(yáng)糕又叫早立糕，蘊(yùn)含著老人對(duì)子女“早點(diǎn)自立”的祝福。

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