小年吃什么糖

時間：2024-02-03 14:16:12 春蓮學人智庫我要投稿

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小年吃什么糖

　　小年是中國的重要節(jié)日，小年的時候有很多傳統(tǒng)的食物可以吃，小年吃什么糖呢？以下是小編為大家收集整理的小年吃什么糖，僅供參考，需要的朋友可以閱讀收藏哦。

　　小年人們通常要吃飴糖嗎

　　農(nóng)歷臘月小年吃飴糖是一種風俗，過年的時候本來就會購買很多的年貨，也會買很多糖，大部分的糖果是拿來招待親朋好友的，飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而制成的食品。每年的小年俗習是“送灶爺”，據(jù)說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻糖瓜，飴糖，是為了甜灶王爺?shù)淖�。給灶王爺吃這些甜瓜，主要是希望他能夠幫我們說一些好話，積累一些福運，如果有什么不滿的地方，飴糖可以粘住灶王爺?shù)淖�，讓他說不了我們的壞話。

　　1、麻糖

　　麻糖是一種用糖漿將炒制后的大米、花生、棗子黏在一起的方塊糖，用它來“糊”住灶王爺?shù)淖�，好讓他在玉皇大帝面前美言幾句。晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。

　　麻糖以香、甜、脆的獨特風味聞名于世，具有香而不艷，甜而不膩，回味無窮的特征。營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補腎等功效，曾是清朝貢品，是盛行百年的甜點。

　　2、關(guān)東糖

　　關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。

　　真正地道的關(guān)東糖，其堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質(zhì)料很重很細。口味微酸，中間絕沒有縫隙，每塊重一兩的、二兩的、四兩的，價格也相對比較貴一些。

　　3、糖瓜

　　北京有句民謠“糖瓜祭灶”，首先進入節(jié)日的食品便是“祭灶”用的糖瓜。糖瓜外形圓圓胖胖，由麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，是很好的零食，可惜現(xiàn)在已不多見了。

　　冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥粘，別有風味。

　　4、爆米花糖

　　靖安縣民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說法。“小年”這天，人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年財運大發(fā)、生活甜美。

　　爆米花糖的塊頭大，既解饞又充饑，嚼起來咂咂有聲。爆米花糖受歡迎更直接的原因，還是它的口感：融爆米花的香脆松爽、紅糖飴糖的甜糯酥軟于一體，是男女老少咸宜的大眾美食。

　　臘月二十三是小年，在這一天記得要吃祭灶糖哦!以上幾種糖是首選，當然，你也可以選擇南糖、巧克力等。

　　小年為什么要吃糖?

　　據(jù)民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過錯，被玉皇大帝貶謫到了人間，當上了“東廚司命”。他端坐在各家各戶的廚灶中間，看著人們怎樣生活，如何行事，把好事壞事都詳細記錄下來，到了臘月二十三日就回轉(zhuǎn)天庭，向玉皇大帝稟報各家各戶的善惡情況。臘月三十晚上再返回人間，根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚善。

　　所以人們在臘月二十三當天都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜獻給灶王，粘住灶王爺?shù)淖�，讓它“上天言好事，下地保平安”�?/p>

　　農(nóng)村習俗，每年的農(nóng)歷臘月二十三，祭灶神的日子，取成塊的麥芽糖放置于鐵鍋中，加熱使之變軟，摻入芝麻粒，用搟面杖制作成約3mm厚的薄片，用刀分隔，待溫度退卻后食用，味道香醇，酥而不膩�，F(xiàn)在已很難見到。

　　小年吃什么飴糖

　　小年吃的飴糖有糖瓜、飴糖、麻糖等。這是一種生活中很常見的糖果，也有地方把它叫做麥芽糖，沒有其他糖果那么甜膩，吃起來只是有一點淡淡的香甜，屬于家家戶戶都喜歡的一種物品�，F(xiàn)在的生活中麥芽糖的味道也發(fā)生了很多的改變，有各種各樣的水果味，也有話梅和麥芽糖融合的味道。

　　吃飴糖的好處

　　這種糖和其他的糖果不一樣，它是由食物釀造發(fā)酵而成，來源比較干凈自然。是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而成。又稱餳、膠飴。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀，非糖類成分多；硬者系軟飴糖經(jīng)過濾提純，除去渣滓，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。它也是一味傳統(tǒng)中藥，性味甘、溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，臨床主要用來補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳，治療脾胃氣虛、中焦虛寒、肺虛久咳、氣短氣喘等，在多個經(jīng)方中皆有應(yīng)用。除了本身的藥用價值，還可以和其他的藥物搭配來調(diào)理身體。

　　為什么小年要吃灶糖

　　每年的農(nóng)歷臘月二十三就是中國人常說的小年，這一天的俗習是“送灶爺”，據(jù)說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻糖瓜（也有用芝麻糖的），為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家里一個更紅火的光景。

　　灶糖又叫關(guān)東糖，是一種麥芽糖，粘性很大。吃灶糖是漢族民間在每年的小年（農(nóng)歷12月23日）為喜慶的春節(jié)拉開了序幕的習俗之一。預(yù)意“灶王爺”上天言好事，下界保平安，是漢族勞動人民的一種美好愿望。

　　吃灶糖

　　歲暮方思媚灶王，香瓜元寶皆麥糖。粘口何需多如此，買顆先令小兒嘗。

　　在祭灶時，用飴糖涂灶神之口，以求『上天言好事』；古代的飴糖，或稱膠牙餳，或稱灶糖，又稱關(guān)東糖。入臘之后，街市便有賣用麥糖制成的糖瓜、糖葫蘆、糖元寶、芝麻糖、蓼花等。清文人厲鶚有《膠牙餳》詩：『節(jié)物關(guān)人意，殘年一碟添。蓼花分點綴，粉繭共粘�！�

　　為什么過小年吃麥芽糖

　　麥芽糖又稱關(guān)東糖，灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過小年前后才上市的糖果。

　　一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是男女老少都十分喜愛的一種糖。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。

　　遍查各地均有關(guān)于祭灶習俗的記載，祭灶人多跪于灶前，口中念念有詞：“灶王爺，本姓張，騎著馬，挎著槍，上了天，見玉皇，人間好事要多說，明年下界見吉祥�！北磉_了人民希望灶君能降吉祥于人間的愿望，祭畢，敞開房門將灶君舊像連同早已扎就的灶馬一起燒掉。

　　人們對灶君神像充滿了神秘與遐想。隨著祭灶習俗禮儀的精細與復(fù)雜化，當年流傳在關(guān)東的灶神圖像也豐富和多樣化起來。

　　筆者還記得灶神形象有坐、立；有的灶神一人獨坐，有的灶神是夫婦并坐；有的灶神坐于中間，左右二夫人分坐，俗稱“三頭灶”。還有一種“趙軍官”，刻印三國蜀名將趙云持槍騎馬，下有文武財神，福祿星官等像，據(jù)說這是怕灶神上天言事，才祀“趙軍”，以祈平安。

　　借趙云能保護阿斗，又趙軍與“灶君”同音，因此，歷史小說中的人物遂被捧上“一家之主”的高位。最有興味的是我見過一幅題為“大清光緒二十九年灶君之神位”的灶君圖，上部畫灶王拜見玉皇大帝，相互拱手，若有問答；下方畫有灶君夫婦坐于桌案前，左邊有婦女燒火作炊，右邊有婦人撫嬰，圉人在后槽喂馬，極富人間生活氣息。

　　可以說，這幅灶君神像，讓過去的關(guān)東人對其充滿了寄托，因為只有灶君，才是溝通人間與天上的使者。。

　　為什么小年要吃麻糖

　　中國春節(jié)習俗祭灶我國春節(jié)，一般是從祭灶揭開序幕的。

　　民謠中"二十三，糖瓜粘"指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂"官三民四船家五"的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。

　　舊時，差不多家家灶間都設(shè)有"灶王爺"神位。人們稱這尊神為"司命菩薩"或"灶君司命"，傳說他是玉皇大帝封的"九天東廚司命灶王府君"，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。

　　灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣�。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的。

　　有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為"灶王奶奶"。這大概是模仿人間夫婦的形象。

　　灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書"東廚司命主"、"人間監(jiān)察神"、"一家之主"等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上"上天言好事，下界保平安"的對聯(lián)，以保佑全家老小的平安。

　　灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護和監(jiān)察一家；到了臘月二十三日灶王爺便要上天，去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為"送灶"或"辭灶"。玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報，再將這一家在新的一年中應(yīng)該得到的吉兇禍福的命運交于灶王爺之手。

　　因此，對一家人來說，灶王爺?shù)膮R報實在具有重大利害關(guān)系。送灶，多在黃昏入夜之時舉行。

　　一家人先到灶房，擺上桌子，向設(shè)在灶壁神龕中的灶王爺敬香，并供上用飴糖和面做成的糖瓜等。然后將竹篾扎成的紙馬和喂牲口的草料。

　　用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說："好話多說，不好話別說。

　　"這是用糖塞住灶王爺?shù)淖欤屗麆e說壞話。在唐代著作《輦下歲時記》中，間有"以酒糟涂于灶上使司命（灶王爺）醉酒"的記載。

　　人們用糖涂完灶王爺?shù)淖旌�，便將神像揭下，和紙與煙一起上天了。有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹枝，再將供了一年的灶君像請出神龕，連同紙馬和草料，點火焚燒。

　　院子被火照得通明，此時一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告：今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。

　　供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言。送灶君時，有的地方尚有乞丐數(shù)名，喬裝打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名為"送灶神"，以此換取食物。

　　送灶習俗在我國南北各地極為普遍，魯迅先生曾寫有《庚子送灶即事》詩：只雞膠牙糖，典衣供瓣香。家中無長物，豈獨少黃羊。

　　他在《送灶日漫筆》一文中說："灶君上天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個厚厚的小烙餅。那就是所謂膠牙餳了。

　　本意是在請灶君吃了，粘住他的牙，使他不能調(diào)嘴學舌，對玉帝說壞話。"魯迅詩中提到"黃羊"的典故，出于《后漢書·陰識傳》："宣帝時，陰子方者至孝有仁恩。

　　臘日晨炊，而灶神形見，子方再拜受慶；家有黃羊，因以祀之。自是巳后，暴至巨富。

　　至識三世，而遂繁昌，故后常以臘日祀灶而薦黃羊焉。"陰子方看見灶神，殺黃羊祭祀，后來交了好運。