- 廣東佛山美食節(jié)于11月開(kāi)幕 推薦度:
- 相關(guān)推薦
佛山美食
佛山是珠江三角洲的“美食之鄉(xiāng)”,歷史上“食在佛山”早已美名遠(yuǎn)播。佛山,土地肥沃,水網(wǎng)交錯(cuò),物華天寶,“海陸空”物產(chǎn)頗豐。無(wú)論天上飛、地上走、土里鉆、水中游的動(dòng)物,還是那青蔥滴翠的各種果蔬,在廚藝大師們的精密烹調(diào)之下,都能變成美味佳肴。
眾多,美食山莊林立,日夜?fàn)I業(yè),豐儉由人。早。早晚到酒樓喝茶,是佛山人歷來(lái)的喜愛(ài)。每當(dāng)喝茶時(shí),酒樓內(nèi)坐滿了人,一家大小,知己良朋,或洽談聊天,或共聚天倫,形成本地特有的飲食文化。
佛山人根據(jù)不同的地方的特產(chǎn)與口味,創(chuàng)制了許多風(fēng)格各異的美食菜點(diǎn)。佛山的柱候食品,順德的“鳳城(大良)炒賣(mài)”,百多年來(lái),風(fēng)靡一時(shí)。佛山的許多小吃,如佛山盲公餅、扎蹄,大良野雞卷、炸牛奶、雙皮奶、蟲(chóng)崩蟲(chóng)少、小鳳餅,南海魚(yú)生、大福餅、九江煎堆,三水狗仔鴨等等,皆名聞遐邇,令人垂涎。
佛山美食
食蠶蛹
俗稱(chēng)蠶蟲(chóng),含有豐富的蛋白質(zhì),是價(jià)廉物美的菜肴之一。順德、南海一帶,繅絲業(yè)發(fā)達(dá),蠶蛹是繅絲后的副產(chǎn)品,除賣(mài)給農(nóng)民放入魚(yú)塘作肥料外,新鮮的蠶蛹還可進(jìn)食,市場(chǎng)上常有出售。
1、即食。繅絲時(shí),滾沸的大鍋水將蠶繭的絲抽出后,撈出蠶蟲(chóng)即可食之,清甜可口。建國(guó)前繅絲女工工時(shí)長(zhǎng),早出晚歸,肚子餓了也不準(zhǔn)離開(kāi)繅絲機(jī)到街上買(mǎi)東西吃,只好揀抽完絲的蠶蟲(chóng)吃,但這還只能偷著吃,老板是不允許工人吃蠶蟲(chóng)的。
2、炒蠶。將蠶蟲(chóng)涼干水,用油起鍋,將蠶蟲(chóng)放進(jìn)鍋里慢火炒至焦黃即食,非常甘香可口。
3、炒菜。用油下鍋爆香后,再加入蔬菜里翻煮即可上碟吃食。這是佛山一帶居民非常愛(ài)吃的一種菜色。蠶蟲(chóng)既可和韭菜炒也可與竹筍、青椒、沙葛粒炒,是一道色香味俱全的農(nóng)家菜肴。
4、蠶蟲(chóng)醬。將蠶蟲(chóng)用油爆干,再用沙盆磨成醬,加鹽、紅椒末制成醬,用器皿盛載、食用時(shí)取出,可作蒸豬肉、炒菜的佐料,別有風(fēng)味。
皇后雙皮奶
佛山皇后美食店制作“2000年第二屆中華名小吃認(rèn)定”上榜。原料為本地水牛奶,優(yōu)質(zhì)白糖、鮮蛋白等,選料嚴(yán)格,制作講究,工藝精巧,衛(wèi)生要求較高,故有民諺“皇后雙皮奶,太子吃不壞”之說(shuō)。
汾寧白糖棉花糕
是汾寧美食街發(fā)掘該店解放前“廣記”松糕的傳統(tǒng)小吃加以創(chuàng)新發(fā)掘起來(lái)的。主要原料采用精選大米磨漿,加上乘白糖經(jīng)傳統(tǒng)方法蒸制而成。棉花糕又名大發(fā)松過(guò)年、喜慶糕,是佛山人的必備食品。
佛山九層糕
佛山、南海一帶民間喜慶節(jié)日,尤其春節(jié),家家必做九層糕,取其“長(zhǎng)長(zhǎng)久久,步步高升”之意。九層糕是一種甜米糕,做工講究。民間用白米浸透,用石磨磨成水粉,攪拌成漿,加入糖水,用銅盤(pán)放一層薄水粉,加熱蒸熟,然后逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明,軟滑可口。有些人還用食用色素?fù)饺,每層紅白相間,十分好看。節(jié)日期間,人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊,每四塊疊成一盤(pán)(三塊在下,一塊在上),先敬神、后敬祖先,然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春節(jié)時(shí),人們往往以松糕、年糕、煎堆、油角互贈(zèng)親友,但九層糕則不贈(zèng)與別人,據(jù)說(shuō)分給別人會(huì)把吉祥分薄,于己不利。
佛山柱侯醬
柱侯醬,色鮮味美、香甜適中,有芬芳的豉味,是別有風(fēng)味的`調(diào)味佳品。100多年來(lái),柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一,遠(yuǎn)近聞名,深受人們的稱(chēng)道。
得心齋醞扎豬蹄
提起得心齋的醞扎豬蹄,凡吃過(guò)的人都贊不絕口。醞豬蹄清淡爽口,皮脆肉香,醒胃而不膩,吃罷齒縫留香。加上食用方便,不需烹蒸,買(mǎi)回家即可食,所以流傳一百多年仍馳名遠(yuǎn)近。佛山人宴客,除以雞做主菜之外,擺上一盤(pán)醞扎蹄,算是特別盛情的款待了。
名店美食
金源酒家水晶餃
以上肉韭菜、鮮甘筍為主要原料制成,形狀美觀,日瑩通透,口感爽而美味,含較高的營(yíng)養(yǎng)。該小吃在福寧路的金源酒家和山紫外賣(mài)店可見(jiàn)。
金源酒家甘筍蒸餅
該小吃以鮮甘筍為主要材料蒸熟而成,是綠色環(huán)保食品,含較高的營(yíng)養(yǎng), 色澤鮮明,低糖,低脂肪,口感好。
應(yīng)記云吞面
佛山應(yīng)記云吞面始創(chuàng)于1936年。該店制作的上湯鮮蝦云吞面,以其風(fēng)味獨(dú)特的上湯、鮮蝦云吞、蛋面著稱(chēng)。其制作沿用傳統(tǒng)過(guò)扛方法巧制,面條韌性均勻,條子粗細(xì)適中,入口爽滑,蛋香濃郁,馳名省港澳,并已載入佛山商業(yè)志和旅游雜志。
大可以“狀元及第粥”
“大可以”招牌距今已有69年歷史。該店的招牌小吃狀元粥是根據(jù)建國(guó)前有名的縣記狀元及第粥的制作方法加以改進(jìn),創(chuàng)造出風(fēng)味獨(dú)特的大可以狀元及第粥。它以粥料鮮味爽滑,粥底香綿而得食客喜愛(ài)。大可以香脆油條色澤金黃,香脆可口,風(fēng)味獨(dú)特,是食粥人士最佳佐料。炸油條主要用料。
“客家莊”焗湯
“客家莊”焗湯擁有自己的農(nóng)莊,飯店以綠色環(huán)抱為宗旨,推出的菜式全部源自農(nóng)莊,因而菜式新鮮味美而價(jià)廉。最近,老板致力創(chuàng)新,推出焗湯。高2米的大焗爐里,所有的特色靚湯全部用木炭慢焗5個(gè)小時(shí),湯味異常鮮美。訂座電話:3830778;地址:佛山市汾江南綜合市場(chǎng)內(nèi)。
金湖酒家早茶
而凡到過(guò)金湖酒店飲早茶有人都會(huì)說(shuō):“在這里找個(gè)位飲茶都難!”
環(huán)境文雅舒適,點(diǎn)心師們都以港式制作來(lái)要求自己。就如豉汁蒸排骨,用料方面就有鮮排骨與凍排骨之分了,由于金湖酒店選用一級(jí)的.鮮排骨制作,制作出來(lái)的排骨其鮮味與鮮骨的那種特有的彈性,令食客回味無(wú)窮。此外還有菜干豬骨粥、咸蛋黃菜心粥與腸粉,都是客人早茶所必點(diǎn)之食物。
酒店早茶時(shí)間從早開(kāi)到12點(diǎn)。
[佛山美食]
【佛山美食】相關(guān)文章:
佛山社保個(gè)人查詢09-22
佛山高溫補(bǔ)貼通知08-19
佛山有什么好玩的地方?09-18
佛山失業(yè)保險(xiǎn)領(lǐng)取的期限是多久?07-05
佛山中考日程安排08-30
美食對(duì)聯(lián)08-09
家鄉(xiāng)的美食10-19
哈爾濱美食推薦_去哈爾濱必吃的美食10-15
佛山工傷保險(xiǎn)費(fèi)率05-26